清涼豬皮凍
每到冬季，總是愛(ài)做點(diǎn)肉凍吃吃。豬蹄凍、豬皮凍、雞肉白菜凍、魚凍... ...做好的肉凍放在盆里，擺在窗臺(tái)上，啥時(shí)候想吃了就用刀切一點(diǎn)，用蒜泥、陳醋、香油這么一調(diào)就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。
冬季做肉凍最適合也最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，室外有個(gè)天然的大冰箱啊。年節(jié)當(dāng)油膩的魚肉吃的口滑的時(shí)候，來(lái)點(diǎn)涼絲絲，清涼涼的肉凍，美啊。
原料：
生豬皮、八角、桂皮、香葉、茴香、精鹽、醬油。
做法：
1、生豬皮，洗凈，切長(zhǎng)段。
2、把豬皮段放在鍋里，大火煮開(kāi)，等豬變色后撈出。一般是煮5分鐘。
3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。
4、用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。
5、把油脂刮凈的豬皮，用刀切細(xì)條。
6、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開(kāi)（主要是去掉豬皮上的殘余油脂）。
7、水開(kāi)后撈出豬皮。
8、把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好。
9、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包，大火煮開(kāi)后用小火煮1~1.5小時(shí)，最后倒入醬油，加精鹽再煮開(kāi)即可。
10、等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺(tái)上，自然冷凍。
11、吃肉凍的方法個(gè)人都不同，料汁根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里倒入陳醋拌勻。
12 、倒入醬油或生抽，香油調(diào)勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
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