仔雞燒三寶 家的味道
有時(shí)候，會(huì)迷戀一種味道。這種味道也許不是多么讓人驚嘆，但是就是覺(jué)得淡淡的帶著無(wú)法忘記的印記。
看電視采訪一個(gè)名廚，他說(shuō)，其實(shí)八大菜系全部都是來(lái)自民間，來(lái)自最基礎(chǔ)最根本的家常菜。本幫菜發(fā)展至今，其源頭居然是浦東一個(gè)村子。
朋友微博說(shuō)：離家了，懷念媽媽做的小炒，爸爸的涼拌菜，姐姐做的香辣蝦，奶奶做的...家里每個(gè)人都有親人覺(jué)得特別惦念的手藝，上次回家爸爸就說(shuō)，別看弟弟不會(huì)做菜，但是他煮的泡面，是我吃過(guò)最好吃的泡面。這是長(zhǎng)期吃泡面的人，積累下的寶貴經(jīng)驗(yàn)！
而這道菜，絕對(duì)是我家一道超級(jí)經(jīng)典的菜。為什么仔雞會(huì)燒這三種東西，因?yàn)橐郧暗臅r(shí)候，農(nóng)村沒(méi)有新鮮蔬菜，但是黃花菜，干木耳，干蘑菇那是絕對(duì)不會(huì)少的。所以我每年回家都會(huì)吃到我奶奶親手燒的菜，這個(gè)名字當(dāng)然也不叫這個(gè)，仔雞燒三寶，是我取的。家里就說(shuō)是“燉雞”。帶湯的就叫“雞湯”。
【原料】：
仔雞一只
【配料】：
黃花菜 木耳 滑子菇 花椒 八角 干辣椒 蒜
【調(diào)料】：
鹽 五香粉 料酒 醬油 冰糖 味精
準(zhǔn)備：
木耳黃花菜泡發(fā)，滑子菇瀝水，燒開(kāi)水把黃花菜滑子菇燙一下，把雞塊焯水煮開(kāi)放一勺白酒去腥再次煮開(kāi)撈出洗凈瀝干。
蒜剝好，蔥姜切塊。
做法：
1，鍋里放少許油，把雞塊煎炒去水分，表面微黃。
2，放入花椒干辣椒八角，蔥姜蒜，炒出香味。
3，放入料酒，醬油，五香粉，冰糖炒均勻。繼續(xù)煸炒1分鐘。
4，放入配菜，炒均勻沾上汁水。繼續(xù)炒2分鐘。
5，兌水將要淹沒(méi)食材，放入鹽大火煮開(kāi)，小火燜20-40分鐘。
6，大火收汁放入味精即可。
這其實(shí)就是一道家常炒雞肉，只是配上木耳黃花和滑子菇，超級(jí)好吃。
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