文明餐桌是廈門文明創(chuàng)建的一張名片，是彰顯城市文明的重要窗口。為認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，廈門市場(chǎng)監(jiān)管部門積極開展文明餐桌、光盤行動(dòng)。

　　如今，走進(jìn)思明區(qū)的餐廳酒店，隨處可見“文明餐桌”“光盤行動(dòng)”的醒目標(biāo)語(yǔ)，這些標(biāo)語(yǔ)時(shí)刻提醒客人注意節(jié)約、拒絕“剩宴”、避免浪費(fèi)。記者了解到，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)委宣傳部、區(qū)委文明辦，向轄區(qū)一萬(wàn)多家餐飲服務(wù)單位發(fā)出號(hào)召，開展“公筷公勺、拒食野味、不剩飯菜、抵制浪費(fèi)”文明餐桌系列活動(dòng)，向全區(qū)餐飲服務(wù)單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)和消費(fèi)者發(fā)出“文明用餐，節(jié)儉養(yǎng)德”“文明餐桌，同心戰(zhàn)‘疫’”倡議，讓大家共同做“文明餐桌”的踐行者、示范者、推動(dòng)者，將文明風(fēng)尚延伸到餐桌。

餐前引導(dǎo)適量點(diǎn)餐 餐后打包確保光盤

　　“您好，主食無(wú)需重復(fù)勾選哦！”“您目前的點(diǎn)餐量有點(diǎn)多啦！”“先點(diǎn)這些，不夠再加點(diǎn)，好嗎？”……在思明區(qū)，市場(chǎng)監(jiān)管部門積極探索倡導(dǎo)餐飲節(jié)約的新途徑、新辦法，結(jié)合日常巡查走進(jìn)商戶分發(fā)“文明餐桌”臺(tái)卡、“光盤行動(dòng)”海報(bào)，號(hào)召“不剩飯、不剩菜——勤儉節(jié)約從餐桌上做起”，廣泛宣傳勤儉節(jié)約的價(jià)值觀。在市場(chǎng)監(jiān)管人員指導(dǎo)下，餐飲服務(wù)單位將文明用餐的理念落實(shí)到點(diǎn)餐服務(wù)的細(xì)節(jié)中，許多餐廳的服務(wù)人員會(huì)根據(jù)人數(shù)和餐飲分量主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐，引導(dǎo)客人“按量點(diǎn)餐、合理消費(fèi)、夠吃就好”。

　　在白鷺洲舒友海鮮大酒樓，負(fù)責(zé)點(diǎn)餐的服務(wù)人員會(huì)主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐、合理消費(fèi)、剩菜打包。“筼筜市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)我們酒樓開展文明餐桌行動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)后，我們對(duì)點(diǎn)餐人員也提出了嚴(yán)格要求，如果菜品安排多了、造成了浪費(fèi)，也算失職行為。”舒友海鮮大酒樓相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“既要吃好，又不能浪費(fèi)”，服務(wù)員給出的合理點(diǎn)餐建議，讓不少顧客覺(jué)得很貼心，也增加了回頭率。

　　在思明區(qū)，很多餐廳還通過(guò)定制套餐等舉措，積極推動(dòng)餐品標(biāo)準(zhǔn)化，為消費(fèi)者提供更清晰的信息和更多樣的選擇。有些餐廳進(jìn)而貼心推出“小份菜”“半份菜”等不同標(biāo)準(zhǔn)的菜單，方便大家適量點(diǎn)餐，將“舌尖上的節(jié)約”變成日常習(xí)慣。特別是自助餐服務(wù)單位，更加注意提醒顧客按需、少量、多次取餐，浪費(fèi)食物者還給予一定金額的“罰款”。在筼筜市場(chǎng)監(jiān)管所指導(dǎo)下，牡丹大酒樓體育路店根據(jù)自身茶點(diǎn)經(jīng)營(yíng)特色，不但設(shè)置“小份菜”盡量減少浪費(fèi)，還勸導(dǎo)客人每種茶點(diǎn)“只點(diǎn)一份，不夠再點(diǎn)”，倡導(dǎo)合理消費(fèi)。在客人用餐結(jié)束后，服務(wù)人員還會(huì)主動(dòng)上前提醒客人哪些餐點(diǎn)可以打包，并免費(fèi)提供打包餐盒，幫助客人打包帶回，確保光盤，避免浪費(fèi)。

外賣平臺(tái)積極加入共同打響“食物保衛(wèi)戰(zhàn)”

　　在思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的倡導(dǎo)下，外賣平臺(tái)美團(tuán)、餓了么也出手了。美團(tuán)平臺(tái)積極推動(dòng)餐品信息標(biāo)準(zhǔn)化，平臺(tái)上的合作商家也積極參與，不少商家推出了以供餐人數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)惠套餐，如“半份餐”“單人餐”“雙人餐”等，輔助消費(fèi)者做出最準(zhǔn)確的決定，避免食物浪費(fèi)。美團(tuán)還利用團(tuán)購(gòu)到店消費(fèi)和外賣訂餐的平臺(tái)影響力，動(dòng)員商家和消費(fèi)者共同加入“到店堂食‘光盤有我’，外賣點(diǎn)餐定量不浪費(fèi)”行動(dòng)中來(lái)。

　　在商戶出餐時(shí)，平臺(tái)還會(huì)在餐盒外附上文明辦統(tǒng)一印制的，寫有“不剩飯、不剩菜，勤儉節(jié)約從餐桌上做起”提示語(yǔ)的“光盤行動(dòng)”宣傳單。這些配有卡通形象的宣傳單，向大家傳遞“厲行節(jié)儉，文明用餐”的理念。

　　此外，為推動(dòng)外賣行業(yè)環(huán)境保護(hù)問(wèn)題的解決，美團(tuán)、餓了么平臺(tái)都在點(diǎn)餐系統(tǒng)中增設(shè)了一個(gè)“無(wú)需餐具”的選項(xiàng)，減少一次性餐具的配發(fā)使用。如今，越來(lái)越多的人會(huì)按下這個(gè)選項(xiàng)，用點(diǎn)滴行動(dòng)踐行環(huán)保理念。

　　目前，思明轄區(qū)各單位食堂、餐飲企業(yè)都在大力推動(dòng)公筷公勺行動(dòng)，市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員在日常檢查時(shí)，也會(huì)提醒餐飲企業(yè)推行公筷公勺，提倡分餐制。在中華市場(chǎng)監(jiān)管所的指導(dǎo)下，臨家閩南菜餐廳的每道菜品都提供公筷公勺，店員上菜時(shí)會(huì)引導(dǎo)顧客使用；在餐廳包廂內(nèi)，所有菜品都采用分餐制，由店員提前分餐后再端上餐桌。店員表示，在崗前培訓(xùn)時(shí)，餐廳特別強(qiáng)調(diào)了使用公筷公勺的重要性，還制定了公筷公勺作業(yè)指導(dǎo)書。（記者 陳泥 通訊員 張薇）