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廈漳泉中職師生在廈比煮菜 16褶包子考驗真功夫

來源:廈門日報 2011-12-24 17:22 http://m.yyykp.com/ 海峽都市報電子版

16褶可考驗真功夫

　　據(jù)廈門日報報道　包子的褶子至少要16褶，土豆絲每條要切得粗細均勻……廈漳泉三地中職師生昨日在廈門比煮菜，比的是在簡單食材上的真功夫。

　　近90名三地市的學生和十幾名廈門老師，當日在廈門工商旅游學校參加“廈漳泉中等職業(yè)學校烹飪技能大賽”，比四個項目:面點、熱菜、果蔬雕刻和冷拼。

　　和以往動輒鮑魚、海參的烹飪比賽相比，昨日的比賽簡直是“清粥小菜”，譬如說，熱菜比的是青椒炒土豆絲、炒雞茸及做草魚。

　　清炒土豆絲端上后，評委用筷子在每盤土豆絲里攪個不停，說，不要以為土豆絲切得越細越好，要切得粗細均勻才妙呢！

　　不僅看出鍋的土豆絲，還要看學生削下的土豆皮——太厚了，也不合格，浪費?。?/P>

　　至于面點項目考的是搟水餃皮，直徑要掌握在7厘米，厚度要0.4厘米到0.6厘米，才能討評委的喜歡。包子呢？比的是褶子，至少要褶上16褶！

　　市教育局職成處處長鄭強說，這也是廈漳泉大都市同城化的一個動作，烹飪比賽是“打前站”，明年三地市中職學生將進行職業(yè)技能大比武。

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