市民買丸子、水餃等速凍食品,最怕遇上中途解凍后再速凍,容易遇到口感不佳甚至變質(zhì)等問題。根據(jù)新國標,冷凍食品在運輸、銷售環(huán)節(jié)的溫度要保持在-15℃以下。
昨日,中國商業(yè)聯(lián)合會在廈舉行速凍調(diào)制食品等五項標準宣貫會。由商務部發(fā)布的這五項標準,包括《速凍調(diào)制食品》、《速凍食品物流規(guī)范》、《加工食品銷售服務要求》、《速凍食品二維條碼識別追溯技術規(guī)范》等,4項于今年6月起實施,一項于去年6月起實施,分別從生產(chǎn)、運輸、銷售、追溯等整個產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié),確定了速凍食品的行業(yè)標準,其中多項填補了行業(yè)標準的空白。
福建安井食品股份有限公司參與了多項標準的起草,該公司常務副總黃建聯(lián)介紹,這是從整個產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)進行規(guī)范,像貯存環(huán)節(jié),應將冷凍食品存儲在-18℃以下的冷庫;運輸環(huán)節(jié),車輛以前沒特別規(guī)定,容易遇上解凍情況,而現(xiàn)在車輛溫度應保持在-15℃以下;銷售環(huán)節(jié),超市的陳列柜也應保持在-15℃以下,并帶預包裝銷售,不得“裸賣”。他還建議,市民家里買的速凍食品,儲存溫度最好維持在-18℃以下,能達到-25℃以下更好。
另外,二維條碼應包括食品的原輔料、加工條件、儲運、配送、銷售等信息,滿足消費者更多的知情權,一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題,也便于追溯。
此外,速凍食品的分類也發(fā)生了變化,共分為6類:花色面米制品、裹面制品、調(diào)味水產(chǎn)制品、肉糜類制品、菜肴制品、湯料制品。與原分類相比,刪去了燒烤、煙熏制品,并將“火鍋湯料”和“湯羹制品”合為“湯料制品”。由于分類有所變化,今年12月1日前,所涉及的速凍食品都要換“新衣”,使用新包裝。細心的市民可能就會發(fā)現(xiàn),像魚丸、肉丸的包裝袋上,原來標注為速凍肉制品,現(xiàn)在則為肉糜類制品。