今天是傳統(tǒng)的臘八節(jié)，人們?cè)谶@一天有與親朋好友共享臘八粥的習(xí)俗。廈門市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師陳紅潔介紹，臘八粥由粗糧、細(xì)糧、豆類、堅(jiān)果和果干組成，含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)，俗稱“八寶粥”。但許多市民不了解的是，臘八粥雖好，可一些特殊人群，吃多了甚至可能出現(xiàn)消化不良或骨質(zhì)疏松的癥狀。陳紅潔教你如何健康地吃臘八粥。

臘八粥元素很多，不同的人可以根據(jù)自身需要下料。（資料圖）

糖尿病病人怎么吃

　　陳紅潔表示，許多人吃臘八粥愛加糖，但對(duì)糖尿病人來說不能加，要直接吃。花生、核桃、芝麻等熱量高的食物不要加入粥里；葡萄干、桂圓、紅棗等要少放；糯米不要放太多，對(duì)控制血糖不利。

　　糖尿病人的臘八粥里，可放入一半以上的豆類，如黃豆、綠豆、紅豆等。因?yàn)槎诡惡凸阮惖牡鞍卓梢曰パa(bǔ)，含有豐富的膳食纖維。多放燕麥、蕎麥，可以抑制糖尿病人餐后血糖的升高。同時(shí)注意烹調(diào)時(shí)不要煮得過于軟爛，容易吃過量。

消化不良者怎么吃

　　豆類是臘八粥的重要食材，但對(duì)于消化不良者來說，豆類是不好消化的，因此要少放黃豆、黑豆、綠豆等豆類，分量在三分之一就可以。適當(dāng)放入糯米、粳米可養(yǎng)胃。對(duì)于消化不良者來說，雜糧類煮前要充分浸泡，煮的時(shí)間要更長(zhǎng)一些，充分煮熟煮爛，保證能夠良好消化。

肥胖者怎么吃

　　大米吃多了容易胖，那臘八粥呢？陳紅潔表示，吃臘八粥確實(shí)比大米更能起到減肥效果，因?yàn)榕D八粥里膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素都比大米多，而且會(huì)有飽腹感，不容易吃過量。

　　陳紅潔提醒，臘八粥雖然粗纖維豐富，但是減肥時(shí)還是要控制好量，吃多了也會(huì)胖。粗糧搭配豆類，豆類占一半以上。他推薦一個(gè)小訣竅：對(duì)于肥胖者，食材不要煮太爛，因?yàn)樵谑澄镉薪绖艜r(shí)，需要慢慢咀嚼，吃下去比較容易產(chǎn)生飽腹感；而如果食物太爛，容易吞咽，就不知不覺會(huì)吃過量。

小孩子怎么吃

　　許多小孩子都有食欲不振的情況，陳紅潔推薦可以把堅(jiān)果仁切碎，放入粥里，再加一些果干，如葡萄干、蘋果干等，增加香甜氣息，就會(huì)增加孩子的食欲。

　　需要注意的是，對(duì)于缺鈣的小孩，不適宜長(zhǎng)期吃臘八粥、雜糧粥，因?yàn)槔锩娴牡V物質(zhì)、膳食纖維會(huì)影響鈣的吸收，造成他們?nèi)扁}現(xiàn)象更嚴(yán)重，長(zhǎng)期食用，可能就會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的情況。

普通人怎么吃

　　養(yǎng)生專家推薦，南方人吃的臘八粥，以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的糯米、薏仁米、紅豆、栗子、蓮子、紅棗等原料為好。糯米、粳米有健脾補(bǔ)胃作用，古代中醫(yī)認(rèn)為“粳米粥為滋生化育神丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。而紅棗可提升免疫力，栗子補(bǔ)益腎氣，紅豆能補(bǔ)血，薏仁米利水消腫，大豆中更有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，有滋補(bǔ)身體及提高免疫力等功用。