餐飲排檔每天賣出數(shù)百斤小龍蝦食品安全問題遭詬病

來源:廈門晚報 2015-08-12 16:13 http://m.yyykp.com/ 海峽都市報電子版

　　眼下正是麻辣小龍蝦熱銷旺季。小龍蝦具有食腐、耐污的習性，其頭部和甲殼內(nèi)最容易吸附重金屬、細菌和寄生蟲卵，或造成身體危害。盡管如此，小龍蝦依然“活躍”在市民的餐桌上。邊剝小龍蝦邊喝啤酒邊看電視，成為當下市民夏日夜宵的首選。

　　小龍蝦店一家挨一家有的每天限量100斤

　　“麻辣小龍蝦味道獨特，麻、辣、嫩、鮮、香為一體，聞起來就鮮香誘人，吃起來也過癮，要的就是那一股爽勁。”市民王小姐說，平時她也會買一些自己在家做著吃，甚至當晚餐吃。

　　昨晚，記者來到小吃店較為集中的蓮花至明發(fā)廣場一帶，看到經(jīng)營小龍蝦的店一個挨著一個，甚至還有專門以“麻辣小龍蝦”這一道菜用作店名的。在餐飲集中區(qū)一眼望去，到處都能看到啃龍蝦的人，不時還有人要求再添幾斤小龍蝦。還有不少社區(qū)也開出以“小龍蝦”命名的餐飲店。

　　記者詢問了幾家店，大家都表示“生意很不錯”，一天下來賣出兩三百斤不在話下。

　　“今年來，廈門小龍蝦突然很火爆起來。為了保質(zhì)保量，我們的小龍蝦每天限量100斤。一般來說，每晚八九點就能賣完，一到晚上十點后想預訂就比較難了。”蝦鳴堂的負責人劉桂利說。

　　68元一斤很常見算下來一只就要6塊錢

　　“我們家固定會叫附近一家小龍蝦外賣，價格比別的地方稍便宜些，價格一般在68元一斤左右，三四個人大約人均花費在60元以上?，F(xiàn)在吃蝦比吃魚貴，當時很火的水煮活魚，一斤也才二三十元。”市民林小姐說。

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，市內(nèi)大排檔的小龍蝦價格大體都差不多，小龍蝦還有分為大中小幾等，大多數(shù)在68-90元之間。一般來說，一份“麻小”有11只蝦，且大小均勻，都在半兩左右，也有的店一盤20只略小一點的“麻小”。如果按照每斤68元平均一算，每只蝦賣出價格都在6元左右。

　　業(yè)內(nèi)人士說，現(xiàn)在市面上都是以養(yǎng)殖為主，像北京上海等大城市，一天小龍蝦的消費甚至達到幾百萬只，沒有那么多野生的來供應。

　　商家各顯神通，有的推“最好吃”有的推“最干凈”

　　小龍蝦和其他生鮮一樣，品質(zhì)三六九等。內(nèi)行人知道，青殼蝦生活環(huán)境優(yōu)，殼薄肉肥。青殼蝦的洪澤湖區(qū)域產(chǎn)區(qū)，在小龍蝦界的地位，儼然就似陽澄湖之于大閘蟹。

　　劉桂利說，他們家小龍蝦來自洪澤湖的養(yǎng)殖基地，個頭每只有35克-45克重。采用的就是真正盱眙小龍蝦的做法，烹飪的時候有專門做去頭和去蝦線處理。而因為注重品質(zhì)所帶來的口碑效應，他們微信平臺運營一個月就吸引了1000名粉絲。

　　隨著市場的擴張，各種口味的小龍蝦不斷出現(xiàn)。麻辣、蒜香、干煸、饞嘴、白灼、椒鹽、孜然、紅燒、醉美、精品、特制香辣等等，這些集麻、辣、清淡等各種口感各顯特色。當然，越來越多的龍蝦店也形成了自己的特色。其中，如辣皇朝推出了“做最好吃的小龍蝦”，辣家私廚推出了“做最干凈的小龍蝦”，尚滋味龍蝦館則在價格上形成親民形象。

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