《舌尖素食》導(dǎo)演張智焜講訴“素食點亮生命”
由導(dǎo)演張智焜執(zhí)導(dǎo)的素食欄目第一季《舌尖素食》一素一味，即將在9月舉行首映禮。素食，表現(xiàn)出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態(tài)環(huán)境的返璞歸真的文化理念。悄然傳播的素食文化，使得素食越來越成為一個全球時尚的標簽。素食，已經(jīng)成為一種全新的環(huán)保、健康生活方式。
《舌尖素食》定位于“高端素食欄目”，是國內(nèi)首部以廣州粵菜素食為題材的欄目，也是中國第一次使用高清設(shè)備（俗稱電影大機子）拍攝的大型素食類欄目。影片以春夏秋冬四個季節(jié)來劃分菜品，共計六十道菜，簡稱“一素一味”，每一道菜都有自己的主題，展示出普通老百姓的酸甜苦辣，以及人與素食之間的連接。
該記錄片最重要的方面是它并不是單純只講述素食的欄目，它將素食當做一種精神，通過每個人對食物的需求，以及與素食之間產(chǎn)生的反應(yīng)和交流，能夠令大眾熱情討論或者改變當下的飲食習(xí)慣。
對食物樸素細膩的描述，對人和食材的關(guān)系的微妙理解，使得本片不僅僅是一部表現(xiàn)美食的欄目，也表達出普通老百姓的傳統(tǒng)價值觀、人際關(guān)系、生存狀態(tài)甚至是哲學(xué)思考。提到素食，人們自然會聯(lián)想到兩個方面："正心修德"和"有益健康"。自從人類走出蠻荒，素食就一直在這兩種理念的影響下發(fā)展變化著，今天，人類越來越多地反思自己，反思其他生命。同時，人類越來越關(guān)注自身的生活環(huán)境——地球，甚至外，層空間。為此，回歸自然、回歸健康、保護地球生態(tài)環(huán)境，深深地影響著現(xiàn)代飲食的觀念，天然純凈素食也正在成為現(xiàn)代社會飲食的新潮流。
在母親的影響下，張智焜吃素多年，對素食的研究與信仰的傳承，讓他對的素食情有獨鐘，拍攝中國最美素食，事實上也是使用了國際紀錄片的創(chuàng)作基調(diào)。張智焜說，為了讓更多的人了解這部欄目和素食文化，還特別開辟了”舌尖素食公眾號“。
張智焜表示：觀眾中華優(yōu)秀的素食傳統(tǒng)文化正在一點點丟失，因為社會城市進步的太快，對于生態(tài)破壞是前所未有的巨大，拍攝的部分素食有可能是最后一次出現(xiàn)鏡頭里面，“希望通過這部片子喚醒人們對中華民族優(yōu)秀的素食文化和傳統(tǒng)文化的記憶與喜愛”。
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