一堂別致的職教課：老師不再是演員 學(xué)生不再是聽眾
寧波城市職院15酒店A班24位同學(xué)接到了這個有趣的任務(wù)，對于這些才大二的同學(xué)來說，這樣的任務(wù)可是人生第一次遇到。為了讓全班同學(xué)感受一次前所未有的職業(yè)體驗(yàn)，真正領(lǐng)會酒店專業(yè)的特色、崗位要求與未來前景，執(zhí)教《酒吧運(yùn)作實(shí)務(wù)》的張建慶老師和執(zhí)教《飯店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》的穆亞君老師一拍即合，為這個班的同學(xué)“私人訂制”了這次課程學(xué)習(xí)項(xiàng)目。
為了拿出“課程成果”，24位同學(xué)開始了長達(dá)三天的“課前預(yù)習(xí)”。在老師的指導(dǎo)下，大家分成了策劃組、采購組、設(shè)備組、飲品組、宴會服務(wù)組、傳菜組等6個小組，分工協(xié)作，逐個突破難題。他們選擇了學(xué)校的茶藝室作為宴會場，花了一天時間將其改造成別致西餐廳；他們還采購了飲品原料，學(xué)習(xí)了西餐做法、營養(yǎng)知識以及拼盤藝術(shù)，并對管理和服務(wù)禮儀進(jìn)行了有意識的訓(xùn)練。“管理，就是管自己”“服務(wù)，就要體現(xiàn)在細(xì)節(jié)中”。三天里，同學(xué)們對如何開展酒會策劃和做好高品質(zhì)服務(wù)有了深刻體會。
11月3日中午，真正的宴會開始了。“劇情”進(jìn)入高潮，同學(xué)們一個個化身為“專業(yè)的星級員工”：優(yōu)雅的動作、溫馨的微笑、用英語自信交流，客人們時刻感受到組織者的獨(dú)具匠心。“整個過程都在微笑”“特別有禮貌”“擺臺很漂亮”“你們的服務(wù)是五星的”“希望你們做自己喜歡做的事情，在這個行業(yè)里繼續(xù)做下去”……13位英國嘉賓站在“客戶”的角度，對同學(xué)們既稱贊又鼓勵。
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