餅干蛋糕面包哪個(gè)更健康

來源:北方新報(bào) 2012-12-20 11:33 http://m.yyykp.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　餅干、蛋糕、面包是現(xiàn)在常見的食物，年輕人特別喜歡吃，但這3類東西往往又被劃分在甜食范疇，讓人又愛又恨。那么這3類食物健康嗎？哪種相對(duì)會(huì)好一點(diǎn)呢？

　　記者通過采訪營(yíng)養(yǎng)師了解到，這3類食物都是用烘焙的方式來制作的。從制作手段上來說，沒有特別的區(qū)別，主要從原料上來進(jìn)行比較。

　　餅干分兩類，一類的原料是面粉、油、糖、雞蛋、奶粉、牛奶，再加上一些輔料(比如巧克力之類)。這類餅干的酥松主要來自于油(主要是黃油)，所以這類餅干能量很高，營(yíng)養(yǎng)素種類很少，明顯不屬于太健康的。另一類餅干，除了跟前面那類餅干一樣的原料外，它的酥松靠的是泡打粉和小蘇打，屬于添加劑范疇，一般自己做的話，添加不會(huì)過量，問題不大。而外面買的就不可控制了。所以這類餅干相對(duì)前面那類，健康又要減分了。

　　蛋糕的主要原料是雞蛋、面粉、糖、油，再加上一些輔料。這個(gè)輔料就更豐富了，奶油、巧克力、各類堅(jiān)果、水果干、新鮮水果等等。蛋糕相比餅干，雞蛋的量大大增加了，面粉相對(duì)會(huì)少一點(diǎn)，而糖和油的比例基本上差不多。硬要比較的話，因?yàn)殡u蛋的緣故，蛋糕可能比餅干稍微健康一點(diǎn)點(diǎn)，但也不屬于特別健康的，也是高熱量、低營(yíng)養(yǎng)素的。外面買的蛋糕一般會(huì)加蛋糕油，也是一種添加劑，添加不過量的話問題不大，但同樣道理，誰也無法保證是否添加過量。

　　面包的主要原料是面粉、酵母，其次是糖、油，再加上其他輔料，而主要原料是面粉和酵母。酵母在發(fā)酵面粉的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生B族維生素。通過以上比較可以看到，面包是比較健康的食物，既能吃飽、又能很好補(bǔ)充到B族維生素，糖和油的量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于餅干和面包。當(dāng)然了，以上的比較都是相對(duì)而言，因?yàn)榭此麄兊臓I(yíng)養(yǎng)素夠不夠豐富，還得看他們輔料的添加。如果是雜糧餅干，那就比普通餅干更有營(yíng)養(yǎng)；蛋糕如果點(diǎn)綴上蔬菜水果，也比單純的蛋糕更好?？傮w來說，面包好于蛋糕好于餅干；自制的好于外面買的；不甜的好于甜的；粗糙的好于精細(xì)的；有輔料的(指的是一些實(shí)物，如堅(jiān)果、水果等)好于沒有輔料的。文/麒麟