飯焐茄子可以清涼消暑
[摘要] 大約半個月前，就算是一般的農(nóng)家，便開始吃茄子了。這菜主要是清炒的，至于加辣椒還是肉末，都是隨主婦的愛好。但有一種，杭州人叫做爛焐茄子，或者說是飯焐茄子的，那真叫人好生回味。
說起茄子，那是再普通不過的東西了。《本草綱目》上說“茄子味甘、性寒、無毒。主治寒熱、五臟勞損及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消腫寬腸”?！夺t(yī)林纂要》稱茄子“寬中、散血、止瀉”。
大約半個月前，就算是一般的農(nóng)家，便開始吃茄子了。這菜主要是清炒的，至于加辣椒還是肉末，都是隨主婦的愛好。但有一種，杭州人叫做爛焐茄子，或者說是飯焐茄子的，那真叫人好生回味。
“做這個菜，家里最好要有柴灶，或者類似柴灶的炊具也行?！倍瓗煾凳莻€老杭州，一到小暑，他便會做個飯焐茄子，讓一大家子都能嘗個鮮，其實是讓大家回味一下古時的感覺。
“做飯的時候，你得把茄子放在飯鍋中。”董師傅說，淘好了米，放入鍋中，加水后，把茄子也放進去?！耙话阌貌裨顭垼@茄子隨著飯變熟也就熟了。這種做法的茄子，不能太嫩，當然也不能太老，一般小暑時成熟的茄子就可以?！倍瓗煾嫡f了，當飯熟了，先把茄子撈出來，放在一邊涼一下。
“關(guān)鍵是幾味調(diào)料，比如，一是醬油，二是麻油，三是蒜蓉，這幾樣不能少。特別是麻油，要地道的手工做，香味特別?！钡鹊角炎記隽耍扔每曜影阉核榱?，放入碗中，接著倒入麻油、醬油，蒜蓉和蔥花，拌一拌，便可以上桌了。
由于茄子是在飯上蒸出來的，一定會帶一些米粒，吃的時候，茄子本身很糯，再加上米粒的形和味，嚼起來就特別有味道。值得說明的是，如果喜歡吃冰凍或者冷的食物，可以將飯焐茄子放入冰箱一些時間，取出來吃味道會更好。
- 相關(guān)閱讀:
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 全力確保春運安全、平穩(wěn)、順利——交通運輸部相關(guān)負責
2026-01-31 09:17 - 1426頭！長江江豚新數(shù)據(jù)見證長江十年禁漁新成效
2026-01-31 09:17 - 育兒補貼已惠及3000多萬名嬰幼兒
2026-01-31 09:08 - 特朗普：已向伊朗告知達成協(xié)議的最后期限
2026-01-31 09:08 - 伊朗總統(tǒng)：絕不歡迎戰(zhàn)爭 堅決回擊侵犯
2026-01-31 09:07 - 公安部交管局發(fā)出2026年春運交通安全提示
2026-01-31 09:06 - 兩部門部署完善發(fā)電側(cè)容量電價機制
2026-01-31 09:06
- 全力確保春運安全、平穩(wěn)、順利——交通運輸部相關(guān)負責
- 猜你喜歡:
-
新一股冷空氣今起影響我國 較大范圍雨雪來襲 局地有暴雪2026-01-29以色列空襲黎巴嫩南部致死兩人2026-01-26時間定在下周！ 臺民意機構(gòu)正式發(fā)文邀賴清德就彈劾案前來說明2026-01-16
-
評論(飯焐茄子可以清涼消暑)已有0條評論