春節(jié)是我國重要的傳統(tǒng)節(jié)日，走親訪友、外出旅行時享受美食必不可少。為保障晉江市民舌尖之福，晉江市食安辦在組織相關部門加大食品安全檢查力度的同時，還針對春節(jié)期間的食品安全隱患做出防范提示，消費者、食品生產(chǎn)經(jīng)營者趕緊看過來！

消費者：嘗“鮮”需謹慎

　　傳統(tǒng)做法要講科學，預防潛在風險。部分家庭有春節(jié)前囤菜的習慣，建議選擇耐儲存的蔬菜，如蔥、姜、蒜、土豆、胡蘿卜等，一旦出現(xiàn)腐敗變質就不要再食用。對家庭自制半成品，比如肉丸、鹵肉等，無論是自然冷藏還是冰箱冷藏，食用之前必須徹底加熱。

　　按需備餐合理儲存，避免食物交叉污染。盡量按需備餐、點菜，打包食物應當及時冷藏。冰箱內的食物要分類管理，熟食和生食避免接觸，避免交叉污染。

　　注意飲食衛(wèi)生，不要盲目嘗鮮。外出就餐選擇清潔衛(wèi)生的餐館就餐(一般在醒目位置會有食品安全量化分級標志)，可以有選擇性地嘗鮮，但不要盲目獵奇，不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物，以免發(fā)生食物中毒。

　　合理飲食、平衡膳食。春節(jié)期間容易出現(xiàn)暴飲暴食、飲食不規(guī)律、過度飲酒的情況，消化系統(tǒng)疾病易發(fā)、高發(fā)。消費者應當有意識地控制攝入的食物總量，保持食物的多樣性。飲酒一定要適量，不能空腹飲酒。

　　選購食物要注意安全、營養(yǎng)和健康。選擇正規(guī)途徑購買食品并保存好購物憑證。認真閱讀包裝上的各種標識，如生產(chǎn)日期、保質期、保存條件、營養(yǎng)標簽等。如發(fā)現(xiàn)可疑食品可以撥打12331進行投訴舉報。

　　發(fā)生食物中毒要及時就醫(yī)，保存好相應證據(jù)，并撥打12331向食品藥品監(jiān)管部門投訴。

生產(chǎn)經(jīng)營者：當好“把關人”

　　嚴把原料關，做好過程控制。食品生產(chǎn)者應當嚴格把住原輔料進貨關，保證原輔料新鮮合格，來源合法。嚴格執(zhí)行全過程記錄制度，對關鍵控制點加強管理和自查。 1.餐飲單位要特別注意原料采購、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒及配送等重點環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制。2.農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售市場開辦者要積極開展農(nóng)產(chǎn)品進場檢驗，加強對經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營條件和經(jīng)營行為的檢查管理，及時制止違法違規(guī)行為并立即向監(jiān)管部門報告。3.鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者應盡量固定采購渠道，嚴格落實進貨查驗和查驗記錄制度，加強對供貨渠道的把關。

　　提前準備，避免超負荷經(jīng)營。春節(jié)期間食品生產(chǎn)、供應和消費量較大，供應時間相對集中，可能出現(xiàn)設備、工具、容器不足的情況，特別是餐飲單位更容易出現(xiàn)餐飲具、炊具、用具不足問題。需提前做好準備，并嚴格執(zhí)行日常維護和消毒措施。

　　接待大型聚餐或集中供應年夜飯的單位應量力而行，絕不可超負荷供應，供應的食品必須做好留樣保存和相關記錄。春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張，應當提前做好培訓，嚴格執(zhí)行員工崗前健康檢查，嚴防帶病上崗。

　　食品添加劑使用要嚴格遵守國家標準規(guī)定，不可超范圍、超限量使用食品添加劑。(記者 林文婧 通訊員 卓育青 洪欣儀)