晉江菜價(jià)持續(xù)上浮 潤(rùn)餅皮走俏市場(chǎng)
“這周菜價(jià)又漲了，吃不起咯”“怪不得最近餐館里的蔬菜都放少了”“現(xiàn)在批發(fā)價(jià)都漲了不少，零賣肯定也跟著漲”……一踏入菜市場(chǎng)，就聽見不少市民談?wù)撨@周菜價(jià)又上漲了。
曾井市場(chǎng)菜價(jià)分析員老孫表示，本周蔬菜價(jià)格漲幅在0.5元/斤-1元/斤，其中本地水葉菜漲幅最大，外調(diào)蔬菜也有小幅漲。“前期由于下雨，菜農(nóng)播不了種，最近天氣好點(diǎn)了才播種，地里的蔬菜還要等大概一周才會(huì)上市，市場(chǎng)上菜少了價(jià)格自然就漲起來了。”老孫分析，受天氣影響菜價(jià)波動(dòng)較大，接下來隨著天氣晴好，菜價(jià)會(huì)應(yīng)聲下跌。
說起清明美食，閩南人第一個(gè)想到的必然是“潤(rùn)餅菜”。清明節(jié)臨近，梅嶺綜合市場(chǎng)門口一食品店的潤(rùn)餅皮生意愈加紅火。據(jù)說閩南人在清明節(jié)吃“潤(rùn)餅菜”的習(xí)俗是古時(shí)寒食節(jié)食俗遺風(fēng)。“最近幾天批發(fā)加零售，每天要賣出200至300斤的潤(rùn)餅皮，到清明當(dāng)天預(yù)計(jì)能賣出1000斤。”看著市民絡(luò)繹不絕地來買潤(rùn)餅皮，滿口香食品店的莊大姐預(yù)估著還得連軸轉(zhuǎn)上好幾天，待到清明過后，這股熱情才會(huì)逐漸消退。
據(jù)介紹，潤(rùn)餅菜的內(nèi)餡原料大多以應(yīng)季的時(shí)令食材為主。傳統(tǒng)的潤(rùn)餅菜里大多包含了胡蘿卜絲、豆腐干、綠豆芽、豌豆、香菇、豬肉絲、筍絲等食材，分別拌炒裝盤。吃的時(shí)候再來點(diǎn)花生末、香炒滸苔絲、香菜等，將這些內(nèi)餡依次鋪在薄薄的潤(rùn)餅皮中，用手一卷一握，輕輕咬下一口，彈牙又略帶咸味的餅皮被咬開，各種咸甜不一的復(fù)雜味道一起入口，口感咸甜鮮美。
不少市民有個(gè)疑惑：潤(rùn)餅皮不先買先吃，想吃的時(shí)候拿出來吃會(huì)不會(huì)破壞口感？對(duì)此，莊大姐透露一個(gè)“懶人”小訣竅，那就是將吃剩的潤(rùn)餅皮放入冰箱冰凍，待要吃時(shí)拿出來經(jīng)過常溫解凍后，直接包上配料，也不會(huì)破壞口感。（記者 林文婧）
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