深圳食監(jiān)局突查海底撈、西貝莜面村責(zé)令整改

來源:深圳新聞網(wǎng) 2017-04-14 16:20 http://m.yyykp.com/

　　近日，深圳羅湖警方在市局治安巡警支隊(duì)和市市場(chǎng)稽查局食品稽查處的大力支持下，經(jīng)過3個(gè)月的摸網(wǎng)排查，一舉搗毀一個(gè)隱匿在龍崗平湖順平市場(chǎng)的地下加工廠。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，加工廠里全是發(fā)臭發(fā)霉的牛百葉、黃喉以及刺鼻的化學(xué)浸泡溶液，讓人觸目驚心。

　　亮白爽脆的牛百葉

　　是用化學(xué)藥品泡出來的

　　在位于順平市場(chǎng)的有毒食品加工廠內(nèi)，警方共查獲了牛百葉、黃喉、毛肚、千層肚、牛心頂?shù)纫伤朴卸居泻κ称烦善?、半成品約40噸；用于浸泡、加工牛百葉的氫氧化鈉、過氧化氫等危險(xiǎn)化學(xué)品約1.5噸；此外，還有若干帳本及相關(guān)設(shè)備、工具一批。

　　這些牛百葉的“加工”流程

　　加工流程

　　①牛百葉等原材料從國(guó)外輸入，其中一部分可能已經(jīng)腐敗變質(zhì)→②對(duì)原材料解凍、煮熟→③將食品浸泡在危險(xiǎn)化學(xué)品溶液中→④一段時(shí)間后，用清水浸泡食品，以濾去表面過多的化學(xué)物質(zhì)→⑤稱重、封裝→⑥出售。

　　半年來日產(chǎn)4噸有毒食品

　　不少市民認(rèn)為，黑色的牛百葉是未經(jīng)處理過可以吃的，要比白色的牛百葉衛(wèi)生干凈。而這家工廠生產(chǎn)的牛百葉則是“黑白通吃”，白色的通過雙氧水和燒堿進(jìn)行浸泡，使其增白、增脆、變大，黑色的則是用黑茶水熬制后加上化學(xué)溶液，用黑茶水本身的色澤來掩蓋原材料腐敗變質(zhì)的情況。

　　據(jù)警方透露，該廠從2016年9月份經(jīng)營(yíng)至今，日供應(yīng)肉制產(chǎn)品約4噸，月銷售額約300余萬元?！八麄儚耐鈬?guó)進(jìn)口的原材料價(jià)格大約為12元/斤，然后通過浸泡后，一斤可以變成四斤有毒產(chǎn)品，價(jià)格也提高到17元/斤，利潤(rùn)高達(dá)三四倍?！爆F(xiàn)場(chǎng)民警說。

　　涉及客戶有多家知名企業(yè)

　　在銷售鏈條上，有毒產(chǎn)品出廠后，一級(jí)市場(chǎng)通常會(huì)加價(jià)1～2元賣給二級(jí)市場(chǎng)，二級(jí)市場(chǎng)再加價(jià)賣給社區(qū)市場(chǎng)。令人意外的是，在調(diào)查中，銷售這些有毒食品的涉及包括海吉星、布吉農(nóng)批等，而一些深圳知名的火鍋店和餐廳作為采購(gòu)者也牽涉其中。據(jù)警方介紹，通過目前掌握的情況，隨后他們也會(huì)對(duì)涉及到的餐飲企業(yè)進(jìn)行查處。

　　這2家排長(zhǎng)隊(duì)餐廳被突查

　　昨日，深圳市食品藥品監(jiān)管局開展“星期三‘查’餐廳”行動(dòng)，突擊檢查寶安區(qū)海雅繽紛城食品安全狀況，被抽查的西貝莜面村（寶安海雅繽紛城店）、海底撈（寶安海雅繽紛城店）。

　　2家餐廳的整體食品安全狀況良好，現(xiàn)場(chǎng)食材快檢未發(fā)現(xiàn)食品安全問題，食品安全量化等級(jí)維持現(xiàn)有B級(jí)（良好），但仍存在個(gè)別餐具消毒保潔不到位、冰箱內(nèi)有的生熟食未分開存放等問題待整改。

　　對(duì)于火鍋店，許多市民最關(guān)注的就是鍋底到底合不合格。針對(duì)此市民的需求，執(zhí)法人員對(duì)海底撈的火鍋底料進(jìn)行了罌粟殼項(xiàng)目的快檢，結(jié)果顯示為合格。

　　西貝莜面村（寶安海雅繽紛城店）

　　發(fā)現(xiàn)的問題

　　1、面點(diǎn)間外的垃圾桶垃圾滿溢，沒有封閉處理，交叉污染風(fēng)險(xiǎn)大。

　　2、后廚洗手池未看到洗手消毒液以及干手機(jī)。

　　3、在洗碗間和面點(diǎn)間均發(fā)現(xiàn)了有污漬的碗，餐具清潔不達(dá)標(biāo)。

　　合規(guī)的項(xiàng)目

　　1、西貝莜面村采用的是開放式廚房，這是明廚亮灶的一種。

　　2、后廚菜肉砧板用顏色區(qū)分開，紅色為切肉，綠色為切菜，刀具也是。管理較規(guī)范。