明星扎堆開(kāi)餐廳 有哪些明星開(kāi)餐廳？為何愛(ài)開(kāi)餐廳原因
孟非在自家小店請(qǐng)魯豫吃面
明星餐廳問(wèn)題出在哪？
——菜品質(zhì)量欠保證，加盟店隱患多
明星餐廳以明星的光環(huán)吸引食客，但經(jīng)常被吐槽菜品不好吃、性價(jià)比不高。在大眾點(diǎn)評(píng)上，有食客對(duì)某明星餐廳評(píng)價(jià)道：“沖著××的名氣來(lái)的，但除了名字和環(huán)境，其他真沒(méi)什么值得稱贊的。作為一家餐飲店，吃的東西不合胃口真真是夠了。”而包貝爾的辣莊火鍋，以簋街店為例，該店在大眾點(diǎn)評(píng)的評(píng)分挺高，有回頭客表示會(huì)再來(lái)，但也有人對(duì)菜品質(zhì)量存疑，比如“點(diǎn)的鵝腸不推薦，吃著口感像鴨腸”。還有人說(shuō)：“包貝爾當(dāng)股東開(kāi)的店，生意比較火，鍋底是一次性的，但口味上不夠香。”
如果說(shuō)菜品口味還是見(jiàn)仁見(jiàn)智，食客對(duì)衛(wèi)生安全的要求則是一致的。包貝爾和韓寒的餐廳被曝光，問(wèn)題也都集中在衛(wèi)生安全。據(jù)記者了解，這兩家餐廳都采用加盟的形式運(yùn)作。辣莊火鍋官網(wǎng)上就有詳細(xì)的加盟費(fèi)用表，如果在地級(jí)市單店加盟，合同期限4年的加盟費(fèi)用總計(jì)為34.3萬(wàn)元；如果在縣城，費(fèi)用則為19.8萬(wàn)元。而獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的加盟店，不同于由總部統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理的店鋪，管理問(wèn)題往往會(huì)影響到餐廳的招牌。去年底，“很高興遇見(jiàn)你”寧波店關(guān)門(mén)，供應(yīng)商討債討去了杭州湖濱銀泰分店。但店長(zhǎng)告訴記者，杭州店是直營(yíng)店，營(yíng)運(yùn)和管理都由上?？偛堪芽兀P(guān)門(mén)的寧波店是加盟店，只開(kāi)了不到一年。
或許是意識(shí)到加盟店可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，開(kāi)了小面館的孟非就明確拒絕開(kāi)加盟店。2014年11月，他在南京開(kāi)了第一家面館，之后也有擴(kuò)張分店，開(kāi)業(yè)至今口碑還不錯(cuò)。2016年6月，孟非在微博發(fā)表聲明，表示從未委托任何機(jī)構(gòu)發(fā)展加盟店：“孟非小面從未委托任何機(jī)構(gòu)發(fā)展加盟店，百度搜索引擎排名第一的加盟培訓(xùn)之類信息，從未跟我和我的公司合作，涉嫌欺詐，大家切勿上當(dāng)。”
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