­　　溪魚、豆腐、溫泉澡。時(shí)值“十一”黃金周，“中國(guó)客家美食名鎮(zhèn)”福建省連城縣新泉鎮(zhèn)的這“三件寶”，吸引遠(yuǎn)近游人慕名而來，品美食，泡溫泉。

­　　以溪魚、豆腐主打的新泉美食，已經(jīng)走出一條美食產(chǎn)業(yè)化之路。來自新泉客家美食行業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2015年，新泉美食業(yè)帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值達(dá)1.5億元人民幣。

­　　身為新泉客家美食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的張金濤，見證了新泉美食的發(fā)展之路。

­　　1981年，從部隊(duì)退伍回到新泉老家的張金濤在319國(guó)道邊上租下一間小屋，開起美食店。精心經(jīng)營(yíng)下，這家100多平方米的小店做得紅紅火火。受其影響，一家家美食店也在新泉鎮(zhèn)國(guó)道兩邊陸續(xù)開起，亮出了“新泉美食”的招牌。

­　　美食行業(yè)的紅火，讓當(dāng)?shù)卣吹搅藥?dòng)小鎮(zhèn)發(fā)展的機(jī)遇。2000年以來，新泉鎮(zhèn)明確提出“旅游強(qiáng)鎮(zhèn)、美食興鎮(zhèn)”戰(zhàn)略，以新泉美食為龍頭，著力開發(fā)旅游，打造“美食之鄉(xiāng)”的品牌。

­　　“要做大新泉美食產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)更多人致富，必須打出名氣。”張金濤對(duì)發(fā)展新泉美食產(chǎn)業(yè)有著自己的理解。

­　　2003年10月，張金濤和李佛斌一起進(jìn)軍第十三屆中國(guó)廚師節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)烹飪的“炒九門頭”“溪魚燜豆腐”兩道菜肴被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)名菜”。新泉美食一戰(zhàn)成名。

­　　如今，炒九門頭、溪魚燜豆腐、香燜狗肉、豬八寶、清燜大薯、芋子餃、豆腐宴等新泉美食，已相繼獲評(píng)為“中國(guó)名菜”“中華美食名點(diǎn)”“中華美食名宴”。“新泉美食”和“新泉豆腐”已注冊(cè)商標(biāo)，成為“福建省著名商標(biāo)”。新泉更是擁有了“福建美食之鄉(xiāng)”“中國(guó)客家美食名鎮(zhèn)”“中國(guó)十大最具影響力美食名鎮(zhèn)”等金字招牌。

­　　有了名氣，張金濤備感“打江山易守江山難”。于是，新泉成立客家美食行業(yè)協(xié)會(huì)，建立新泉美食廚師培訓(xùn)基地和實(shí)踐基地，規(guī)范新泉美食行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，推動(dòng)新泉美食產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

­　　美食業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)新泉鎮(zhèn)溫泉、豆腐加工、蔬菜種植、養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。目前，新泉鎮(zhèn)擁有千畝反季節(jié)蔬菜基地、千畝溪魚養(yǎng)殖基地、千畝筍用竹基地、新泉豆腐生產(chǎn)基地等新泉美食的原料基地。

­　　新泉鎮(zhèn)黨委書記林志強(qiáng)掰著指頭給記者算了這樣一筆賬：如果把新泉鎮(zhèn)上大大小小豬、牛、雞、鴨、兔、溪魚養(yǎng)殖戶都算進(jìn)來，該鎮(zhèn)有近萬名農(nóng)民在美食產(chǎn)業(yè)鏈中受益，美食產(chǎn)業(yè)正成為新泉農(nóng)民致富奔小康的支柱產(chǎn)業(yè)。

­　　美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也吸引許多外出的新泉人回鄉(xiāng)發(fā)展。張金濤的兒子張鶴飛子承父業(yè)，接棒打理起家中的新泉美食飯店，還外出拜師學(xué)廚藝。他說，新泉美食要發(fā)展，不只是傳承客家美食，還要?jiǎng)?chuàng)新，才會(huì)有生命力。

­　　還有很多新泉人，將新泉美食推廣到了全國(guó)各地。張金濤告訴記者，新泉美食已輻射到閩、粵、贛及沿海各地，新泉鎮(zhèn)外的新泉美食店有200多家。

­　　當(dāng)下紅色旅游的興起，則給新泉美食的發(fā)展帶來了新機(jī)遇。

­　　上世紀(jì)二三十年代，毛澤東、朱德、陳毅曾帶領(lǐng)紅四軍三次進(jìn)駐新泉，留下了數(shù)十處的紅色革命舊址，國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位就多達(dá)六處，如毛澤東、朱德、陳毅當(dāng)年的舊居“望云草室”，工農(nóng)婦女夜校，紅四軍司令部，新泉整訓(xùn)舊址等。

­　　紅色旅游與客家美食、溫泉資源、休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)相結(jié)合，煥發(fā)新泉發(fā)展的新風(fēng)貌。林志強(qiáng)表示，新泉將加快發(fā)展紅色、溫泉、美食、休閑農(nóng)業(yè)四大產(chǎn)業(yè)，全力打造紅色休閑旅游名鎮(zhèn)。

­　　為弘揚(yáng)新泉美食文化，一條新泉美食街正在規(guī)劃建設(shè)。而僅有3萬多人口的新泉鎮(zhèn)內(nèi)已有大大小小的美食店200多家，每年接待的游客超過100萬人次，做美食正成為小鎮(zhèn)人的大生意。作者 張金川 閆旭