中國各省吃辣能力福建墊底福建網(wǎng)友紛紛反對

來源:海峽都市報 2013-05-20 09:25 http://m.yyykp.com/ 海峽都市報電子版

福建人吃辣能力全國倒數(shù)第一？

近日，網(wǎng)上流傳“各省吃辣能力排行榜”，福建墊底；網(wǎng)友表示反對，稱閩北人離不開辣，閩南人飯菜口味也越來越重

近日，微博上流傳著一個“中國各省吃辣能力排行榜”，湖南以最能吃辣排在第一位，貴州第二，四川和重慶并列第三，而福建則因“最排斥吃辣”墊底。

榜單一出，福建網(wǎng)友紛紛反對。閩北網(wǎng)友@湛藍(lán)琥珀石說，武夷山市炒青菜都放辣椒，熏鵝更是“辣”名遠(yuǎn)播，大武夷的人民不服。而福州和廈門的網(wǎng)友也表示，近年來福建沿海人民的口味變得越來越重，大街小巷滿是川菜和湘菜，福建人哪里排斥吃辣了？

武夷山網(wǎng)友：我們無辣不歡

“早餐吃粿仔，當(dāng)?shù)厝硕家哟罅坷苯丰u?！盄湛藍(lán)琥珀石告訴記者，武夷山人幾乎離不開辣。武夷山的溪螺、溪魚、野兔等都很出名，而這些菜在武夷山都辣味十足。他說，來過武夷山的人幾乎都買過“熏鵝”，這道菜可以說是辣到極致。

光澤縣的網(wǎng)友“墨香草包”告訴記者，由于鄰近江西，光澤一帶也有吃辣的傳統(tǒng)，家常菜里少不了辣椒。

福州大排檔老板：川菜現(xiàn)在較流行

昨日，記者在王莊大排檔聚集區(qū)內(nèi)作了粗略的統(tǒng)計，超過八成的店鋪將辣菜作為招牌菜。數(shù)百米長的長福路上，招牌上寫著“川菜”、“水煮活魚”等字眼的店鋪達(dá)到了五十多家，數(shù)量遠(yuǎn)超閩菜館。

“福州現(xiàn)在比較流行川菜，我們店每天要賣出水煮活魚至少30份?！痹陂L福路經(jīng)營大排檔的林先生告訴記者，近年來“辣味”的菜賣得確實(shí)不錯，水煮活魚、干鍋田雞、麻辣田螺等菜式在他們攤位銷量很好。

營養(yǎng)學(xué)專家：吃辣可以練出來

“并不是說四川、湖南、湖北等地的人能吃辣，而是這些地區(qū)對‘辣’有功能性需求。”福建省二級營養(yǎng)師林錚告訴記者，四川、湖南、湖北等地之所以嗜辣，與當(dāng)?shù)氐匦魏蜌夂蛴嘘P(guān)。四川位于盆地，湖南、湖北多為丘陵，比較潮濕，冬天更是陰冷，人們需要多吃辣椒，以達(dá)到除風(fēng)發(fā)汗、行痰除濕的作用。

林錚表示，一般來說，一個人的味蕾在3歲前就形成了，不過后天也會隨著外來口味有些變化，這是因?yàn)槿说奈独傧到y(tǒng)很復(fù)雜，經(jīng)得起“折騰”。不少人嘗試后就發(fā)現(xiàn)吃辣很過癮，然后慢慢開始習(xí)慣吃辣。這就是以“清淡”為主的閩菜區(qū)也流行吃辣的原因。（記者唐小侃）