福建人吃辣能力 全國倒數(shù)第一?
近日,網(wǎng)上流傳“各省吃辣能力排行榜”,福建墊底;網(wǎng)友表示反對,稱閩北人離不開辣,閩南人飯菜口味也越來越重
近日,微博上流傳著一個“中國各省吃辣能力排行榜”,湖南以最能吃辣排在第一位,貴州第二,四川和重慶并列第三,而福建則因“最排斥吃辣”墊底。
榜單一出,福建網(wǎng)友紛紛反對。閩北網(wǎng)友@湛藍(lán)琥珀石說,武夷山市炒青菜都放辣椒,熏鵝更是“辣”名遠(yuǎn)播,大武夷的人民不服。而福州和廈門的網(wǎng)友也表示,近年來福建沿海人民的口味變得越來越重,大街小巷滿是川菜和湘菜,福建人哪里排斥吃辣了?
武夷山網(wǎng)友:我們無辣不歡
“早餐吃粿仔,當(dāng)?shù)厝硕家哟罅坷苯丰u?!盄湛藍(lán)琥珀石告訴記者,武夷山人幾乎離不開辣。武夷山的溪螺、溪魚、野兔等都很出名,而這些菜在武夷山都辣味十足。他說,來過武夷山的人幾乎都買過“熏鵝”,這道菜可以說是辣到極致。
光澤縣的網(wǎng)友“墨香草包”告訴記者,由于鄰近江西,光澤一帶也有吃辣的傳統(tǒng),家常菜里少不了辣椒。
福州大排檔老板:川菜現(xiàn)在較流行
昨日,記者在王莊大排檔聚集區(qū)內(nèi)作了粗略的統(tǒng)計,超過八成的店鋪將辣菜作為招牌菜。數(shù)百米長的長福路上,招牌上寫著“川菜”、“水煮活魚”等字眼的店鋪達(dá)到了五十多家,數(shù)量遠(yuǎn)超閩菜館。
“福州現(xiàn)在比較流行川菜,我們店每天要賣出水煮活魚至少30份?!痹陂L福路經(jīng)營大排檔的林先生告訴記者,近年來“辣味”的菜賣得確實(shí)不錯,水煮活魚、干鍋田雞、麻辣田螺等菜式在他們攤位銷量很好。
營養(yǎng)學(xué)專家:吃辣可以練出來
“并不是說四川、湖南、湖北等地的人能吃辣,而是這些地區(qū)對‘辣’有功能性需求。”福建省二級營養(yǎng)師林錚告訴記者,四川、湖南、湖北等地之所以嗜辣,與當(dāng)?shù)氐匦魏蜌夂蛴嘘P(guān)。四川位于盆地,湖南、湖北多為丘陵,比較潮濕,冬天更是陰冷,人們需要多吃辣椒,以達(dá)到除風(fēng)發(fā)汗、行痰除濕的作用。
林錚表示,一般來說,一個人的味蕾在3歲前就形成了,不過后天也會隨著外來口味有些變化,這是因?yàn)槿说奈独傧到y(tǒng)很復(fù)雜,經(jīng)得起“折騰”。不少人嘗試后就發(fā)現(xiàn)吃辣很過癮,然后慢慢開始習(xí)慣吃辣。這就是以“清淡”為主的閩菜區(qū)也流行吃辣的原因。(記者 唐小侃)