福建力推“明廚亮灶”建設 近6000家餐飲單位已實施
飯店廚房的衛(wèi)生情況如何？食物是如何加工的？今后消費者可以直接在餐廳或者在網(wǎng)絡上“圍觀”。福建省食藥監(jiān)局今日消息，截至2015年上半年，福建已有近6000家餐飲服務單位實施“明廚亮灶”建設。
據(jù)悉，福建省食品藥品監(jiān)督管理局日前印發(fā)《關于在餐飲服務單位開展“明廚亮灶”建設的指導意見》，決定在全省范圍內大力推進餐飲服務單位“明廚亮灶”建設。餐飲服務單位（包括餐飲服務經(jīng)營者及單位食堂）通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網(wǎng)絡展示等方式，公開展示進貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)，使消費者和監(jiān)管人員可以直觀地看到餐飲服務食品加工制作關鍵部位和重點環(huán)節(jié)的情況。
根據(jù)《指導意見》，2015年餐飲服務單位“明廚亮灶”建設，以量化等級為A級的餐飲服務單位、集體用餐配送單位、中央廚房、重大活動餐飲服務接待單位、300人以上學校（含托幼機構）食堂為重點，同時鼓勵其他類型餐飲服務單位積極實施“明廚亮灶”建設。
截至2015年上半年，福建全省已實施“明廚亮灶”建設的餐飲服務單位近6000家。（記者 劉豐）
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