福州“那一家”餐廳現(xiàn)發(fā)霉面包負(fù)責(zé)人：已整改

來(lái)源:海峽網(wǎng) 2016-03-03 10:43 http://m.yyykp.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　近日，微博名為“tingyu8275893”的市民稱(chēng)，2月28日晚，其在福州“那一家”餐廳（寶龍店）用餐，發(fā)現(xiàn)一道菜里的面包已發(fā)霉。昨日，當(dāng)事餐廳負(fù)責(zé)人黃先生接受記者采訪時(shí)表示，因近期餐廳人手緊缺，無(wú)專(zhuān)人盯查廚師使用的原料，才導(dǎo)致菜品出問(wèn)題。

端上桌的面包有霉斑（受害人供圖）

　　“快吃完時(shí)，才發(fā)現(xiàn)面包是發(fā)霉的。”“tingyu8275893”告訴記者，2月28日晚，一家八人到寶龍城市廣場(chǎng)四樓的“那一家”餐廳用餐，出現(xiàn)問(wèn)題的菜叫“面包誘惑”，“餐廳經(jīng)理當(dāng)場(chǎng)承認(rèn)面包發(fā)霉，并寫(xiě)下一張會(huì)負(fù)責(zé)的字條。”

　　記者看到，網(wǎng)友提供的字條蓋有“那一家”餐廳專(zhuān)用章及留有餐廳經(jīng)理的簽字，寫(xiě)明“24小時(shí)內(nèi)有問(wèn)題本店全負(fù)責(zé)”。

　　相關(guān)信息顯示，“那一家”餐廳在福州有六家門(mén)店，寶龍店為該品牌在福州的首家門(mén)店，2012年開(kāi)業(yè)。品牌餐飲店為何會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題？發(fā)霉面包為何會(huì)被端到消費(fèi)者手中？昨日，福州“那一家”餐廳（寶龍店）經(jīng)理黃先生接受了記者的采訪。

　　“春節(jié)前后，餐廳人員流動(dòng)性很大，人員緊缺，廚房里不少都是新人，對(duì)出品把控不夠嚴(yán)格。”黃先生表示，所有原料進(jìn)入廚房需經(jīng)幾道工序，首先要做進(jìn)貨檢查，確認(rèn)沒(méi)問(wèn)題后轉(zhuǎn)入儲(chǔ)存；要出菜品時(shí)，再次拿出做二次檢查；最后廚師烹飪，傳菜員上菜。

　　“事發(fā)當(dāng)晚，主要漏洞在于二次檢查原料的崗位沒(méi)有專(zhuān)人，新人廚師估計(jì)沒(méi)有檢查就直接上手烹飪。”黃先生坦言，面包兩天補(bǔ)貨一次，出現(xiàn)問(wèn)題后，門(mén)店檢查了同批次的所有面包，其余的都沒(méi)有問(wèn)題。

　　“分店開(kāi)得多、開(kāi)得快了之后，整體服務(wù)確實(shí)有些下滑，人員緊缺也是原因。”黃先生說(shuō)，僅去年，“那一家”就在福州開(kāi)了三家新店，目前幾乎所有門(mén)店人員都未滿編，“此次的問(wèn)題，我們很重視，已全面整改，保證原料安全。”（記者袁麗群毛朝青）