快餐連鎖店變質(zhì)食材復(fù)活知情者自曝后廚不能說的秘密

來源:東南早報 2015-06-18 09:54 http://m.yyykp.com/ 海峽都市報電子版

【新聞鏈接】

上海福喜黑幕：過期凍品“復(fù)活”

　　去年，上海廣播電視臺電視新聞中心的記者化身流水線上的普通工人，深入上海福喜的車間工作數(shù)月，發(fā)現(xiàn)種種黑幕：肉落地后直接加工，散落一地的麥樂雞、調(diào)味牛肉排，工人們一一撿拾起來直接放上生產(chǎn)線，將挑揀出來的次品直接推到原料絞肉區(qū)，以及原料來路不明等。

　　據(jù)報道，福喜將過期原料經(jīng)過工廠里的“冰鮮轉(zhuǎn)凍品”環(huán)節(jié)，得以“復(fù)活”。原來，冰鮮雞肉的保鮮期較短，僅6天，而冷凍雞肉的保質(zhì)期能達到幾個月，所以，公司將臨近保質(zhì)期的冰鮮雞肉轉(zhuǎn)化成凍品，就此“神奇”地延長了保質(zhì)期。

　　【部門說法】

　　快餐店投訴衛(wèi)生是重災(zāi)區(qū)

　　昨日，記者從市食藥監(jiān)局了解到，自去年8月份食藥監(jiān)局成立以來，關(guān)于快餐店的投訴不在少數(shù)，市民投訴主要集中在快餐店的餐飲衛(wèi)生方面，也有部分投訴無證經(jīng)營的。市食藥監(jiān)局綜合科相關(guān)負責(zé)人表示，但凡接到市民投訴舉報，部門都將派工作人員到現(xiàn)場核實，并針對現(xiàn)場情況進行責(zé)令整改。

　　該負責(zé)人介紹，今年初，就有市民投訴市區(qū)北門街一快餐店無證經(jīng)營而且衛(wèi)生非常差，執(zhí)法人員到現(xiàn)場核實后發(fā)現(xiàn)，該店的情況與市民投訴內(nèi)容相符，當(dāng)即對快餐店老板下達責(zé)令整改通知書，要求其在規(guī)定時間內(nèi)辦理餐飲服務(wù)許可證。但該店老板并未按規(guī)定整改，并照常營業(yè)，執(zhí)法人員再次回訪該店時，及時開具罰款通知單，并立案調(diào)查。不久，老板即到部門辦理相關(guān)證件。

　　市食藥監(jiān)局綜合科相關(guān)負責(zé)人表示，食品安全工作是項復(fù)雜、系統(tǒng)的社會工程，除了政府部門嚴格監(jiān)管外，還需要發(fā)揮多元利益相關(guān)者的作用，只有人人參與、構(gòu)建社會共治的食品安全體系，才能使食品安全工作水平得到進一步提升。據(jù)悉，今年1-5月份，全市查處的食品違法違規(guī)案件的數(shù)量與罰沒款數(shù)與2014年全年相比，環(huán)比增57%、80%。（記者傅恒顏雅婷王柏峰文/圖）

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