在家自制夏季最開(kāi)胃主食 朝鮮冷面
主料：干冷面200克、牛肉250克、黃瓜一段、煮雞蛋一個(gè)、辣白菜一小碟、雪梨1/2個(gè)
調(diào)料：蔥1棵、生姜2片、八角1顆、花椒1小捏、醋(東北喜歡放醋精，沒(méi)有可以放白醋香醋或者果醋)和糖根據(jù)自己的口味決定量的多少、喜歡辣的再放適量細(xì)辣椒面或韓國(guó)辣椒醬、醬油(放生抽或味極鮮都可以，不要放顏色重的)、香油少許、芝麻少許
制作方法：
1、將牛肉洗凈放鍋中多加些清水大火燒開(kāi)，撇凈浮末；
2、放上蔥、姜、八角、花椒、適量的鹽小火煮到牛肉熟了；
3、煮好的湯撈出牛肉，放涼后過(guò)濾到保鮮盒或盆中；
4、加入醋、醬油、白糖、香油、還可以根據(jù)自己的口味放細(xì)辣椒面或韓國(guó)辣醬，做好的湯汁最好嘗一下，如果淡就加些鹽，將做好的湯汁放入冰箱冷藏備用；
5、將蕎麥面條放涼水中泡半個(gè)小時(shí)，把涼水倒出去倒上沸水燙一下就可以，不要泡太軟了；
6、倒去熱水，再用涼水過(guò)涼，揉搓一下去掉上面的粘液，就變得爽滑勁道了；也可以不泡直接用沸水煮2~3分鐘煮軟了就可以，不要煮大勁了，了撈出來(lái)放涼水中搓洗后再重新倒入冷水就可以了；
7、撈出放入碗中澆上兌好的涼湯；
8、煮好晾涼的牛肉逆著肉絲的紋理切成片、黃瓜切成片、煮雞蛋順長(zhǎng)切成兩半、梨去皮切成片、辣白菜切成片(辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成絲用鹽腌一會(huì)擠去水，放蔥花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌勻放在溫暖處1天就發(fā)酵下味可以吃了)
9、將冷面撈出放入碗中，將切好的配料都擺放到面上，然后撒熟芝麻即可。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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