15分鐘完美午餐蓋澆飯：玉米麻婆豆腐蓋澆飯

來源:騰訊大閩網(wǎng) 2012-06-19 16:19 http://m.yyykp.com/

　　玉米麻婆豆腐蓋澆飯

　　做法

　　一、材料

　　用到了：豬肉餡兒（提前用料理機(jī)或者刀剁好放冰箱）、嫩豆腐、甜玉米、姜、蔥、蒜瓣、花椒粒

　　生抽、老抽、鹽、紅油豆瓣醬、自制剁椒、（其中辣醬部分，看家里有啥就放啥，沒那么講究，老干媽也行，辣就好）

　　二、準(zhǔn)備

　　1、玉米剝粒（可以提前剝好放冰箱）、蔥白部分切蔥花、姜切粒、蒜瓣切粒

　　2、豬肉餡兒加生抽、鹽、少許白糖、料酒

　　3、拌勻，腌制會兒（時間自己看著辦）

　　三、步驟

　　1、鍋中放適量油，下花椒，大火燒熱之后，轉(zhuǎn)小火爆香花椒

　　2、濾出花椒（花椒別糊了。。?？刂撇缓玫脑挘蔷蜏p少在鍋子里的時間），鍋中留花椒油

　　3、放姜、蒜瓣、蔥白爆香

　　4、下肉餡兒

　　5、炒散

　　6、放紅油豆瓣醬跟自制剁椒

　　7、拌炒

　　8、轉(zhuǎn)小火，放豆腐，豆腐可以在盒子里的時候用刀直接劃格子

　　9、放適量料酒

　　10、放少許清水

　　11、放鹽、白糖

　　12、轉(zhuǎn)大火

　　13、蓋上鍋蓋，大火煮3-5分鐘

　　14、中間可以鍋子離火，舉起來晃幾下，讓湯汁更加均勻覆蓋，經(jīng)歷不要用筷子鏟子去翻動，豆腐容易碎

　　15、放玉米粒

　　16、繼續(xù)蓋上鍋蓋大火或中火燉2-3分鐘

　　17、煮到入味，出鍋！澆到米飯上即可！

　　18、喜歡的再煎荷包蛋，撒點黑胡椒

　　APPLE提醒~~~

　　1、因為做蓋澆飯，不適合有花椒粒，所以用炸花椒的方法，取花椒油，如果不介意的話，可以直接扔花椒煮哈

　　2、就是一不地道的做法，但是自己喜歡就好，隨意點，加點其他耐煮的蔬菜也OK~

　　2、豆腐煮的時候盡量不要去翻動，可以選擇晃下鍋子，讓湯汁均勻

　　4、白糖量不要太多，只是提味，不然成甜豆腐了。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt

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