年夜餐桌上必不可少的爽口開(kāi)胃菜:開(kāi)胃醬蘿卜
原料：白蘿卜、鹽、白糖、生抽、白醋、純凈水。
做法：
1、白蘿卜半根,大概2斤左右重。(買白蘿卜,我都買半根的,因?yàn)檫@樣可以從切面看出蘿卜的好壞,是不是空心的,有沒(méi)有水分)
2、蘿卜不要去皮,帶皮才會(huì)爽脆，洗刷干凈切成薄片。
3、蘿卜片用小半湯匙細(xì)鹽,拌勻腌半個(gè)小時(shí),讓它出水.等待半小時(shí)過(guò)后,你會(huì)發(fā)現(xiàn),蘿卜出了很多水,這時(shí)候把水倒出,擠干。
4、再放小半湯匙白糖,拌勻腌半小時(shí),擠干水分.再重復(fù)一次.也就是說(shuō),先用鹽腌一次,再用白糖腌兩次.然后把蘿卜的水分?jǐn)D干。(這樣處理過(guò),等下醬好的蘿卜就不會(huì)有很重的生蘿卜味了)
5、出好水的蘿卜片里,放圖中那個(gè)湯匙,7湯匙左右的生抽,2湯匙白糖,1.5湯匙白醋,7湯匙左右的純凈水(調(diào)味料的量只供參考,可以根據(jù)蘿卜的多少和自己的口味來(lái)調(diào)整)。
6、拌勻,調(diào)料汁的量要跟蘿卜齊平,蘿卜可以基本都泡在汁里面為準(zhǔn).放好調(diào)料汁可以嘗下味道,自己再調(diào)節(jié)下.然后蓋上蓋子,放冰箱冷藏腌制兩天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出來(lái)嘗嘗啦。
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