方便食品VS新鮮食品營養(yǎng)大比拼
豆?jié){粉vs鮮磨豆?jié){
用豆?jié){粉沖一杯豆?jié){，只需花費一兩分鐘，就能品嘗到一杯香濃的熱豆?jié){，省去自制豆?jié){的“泡”、“打”、“煮”等復(fù)雜工序，省時方便。
專家點評：豆?jié){粉含有防腐劑、輔料，以及大量蔗糖，而大豆本來是不含蔗糖的。從營養(yǎng)價值上看，豆?jié){粉明顯低于黃豆粉，100克黃豆含蛋白質(zhì)35克、脂肪 16克、碳水化合物34克（主要是低聚糖與膳食纖維）；而100克豆?jié){粉含蛋白質(zhì)11克（是黃豆的1/3）、脂肪5克（是黃豆的1/3）、碳水化合物70 克（是黃豆的2倍，主要是糖漿，僅有少量的膳食纖維和低聚糖）。因此，如果有足夠的時間還是建議飲用鮮磨豆?jié){。
速凍餃子vs鮮包餃子
包餃子？太麻煩了！工作忙碌的白領(lǐng)們多會選擇速凍餃子，從冰箱取出放進(jìn)鍋里，就能品嘗到美味的餃子。
專家點評：理論上說，速凍餃子和鮮包餃子從營養(yǎng)價值上應(yīng)該沒有太大的區(qū)別，因為食品中的營養(yǎng)分子和水分子，在速凍的條件下維持不變。
許多人認(rèn)為速凍餃子中的蔬菜營養(yǎng)會大量流失，其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養(yǎng)，但前提必須是蔬菜的原料從采收到速凍要控制在4－10小時以內(nèi)，才不會丟失蔬菜中的營養(yǎng)。還有，速凍食品應(yīng)該是吃多少，從冰箱里拿出來多少。因為速凍食品一旦離開了低溫環(huán)境，營養(yǎng)也會逐漸流失，即使把它再放回冰箱里，也不可能達(dá)到當(dāng)初速凍時的最初狀態(tài)了。
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