廈門有哪些古早味美食？體驗(yàn)老廈門的市井生活
海鮮讓古早味更鮮活
局口拌面、蓮歡海蠣煎、阿蓉海蠣餅、朱阿姨北仔餅、特色六味卷、老郭油蔥糖薄餅、橫竹路無名小籠湯包、賴厝程扁食……首次體驗(yàn)以傳統(tǒng)小吃為主，共走訪八家小店。擔(dān)任活動領(lǐng)隊(duì)的美食達(dá)人牯嶺街少年也是土生土長的廈門人。他說，這些店的年齡大都20歲以上，是許多老廈門人也時(shí)常光顧的古早味。
五點(diǎn)的局口拌面已經(jīng)人滿為患，長條桌擺滿了小管、絲丁魚、花蛤等新鮮的本港海鮮，還有現(xiàn)場切薄片的豬心、鴨胗、豬肝、豬腰、小腸等。兩口熱氣騰騰的大鍋，一口汆過面條，淋上花生醬、甜辣醬、芝麻醬、醬油、料酒等醬料，撒上少許蔥花，就是香噴噴的局口拌面；另一口大鍋輪番汆過這些好料，撈起、舀上一勺清湯、撒點(diǎn)蔥花、冬菜，湯頭十分鮮甜。少年說，局口拌面開了快20年，早年開在新南軒旁的小巷子，老城改造后搬遷到對面的局口橫巷，做著最地道的廈門本土小吃。
“拌面花生醬沒有濃郁到很膩，配上海鮮生燙剛剛好，我猜測最好吃的時(shí)候應(yīng)該是營業(yè)的中間時(shí)段，湯頭經(jīng)過各種新鮮好料的汆燙，味道會特別好”，來自詔安、因拜訪廈門朋友而一同參與活動的小許說?！ ?/p>
咸甜酸吃出兒時(shí)記憶
酥脆的面皮，中間劃開個(gè)口子，包著香蔥和肉末，再塞上沙丁魚罐頭、肉松、貢糖、甜辣醬、芥末、酸蘿卜和芫荽，一口咬下，可謂“五味雜陳”，這種酸酸、甜甜、咸咸的餅叫貢糖夾餅，又叫北仔餅，是廈門人惦記的古早味小吃。朱阿姨一家就在攤位的樓上，一個(gè)木制的招牌上寫著“買餅請按鈴”成為標(biāo)志性的招牌。
- 相關(guān)閱讀:
-
廈門這群“純白色青年女子教師”獲全國合唱金獎2017-11-03堆成座座小山 廈門已收回約5萬輛共享單車2017-11-09廈門一漁民在大嶝海域捕獲130多斤大魟魚（圖）2017-11-07
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 日媒稱日本立憲民主黨與公明黨就聯(lián)合組建新黨達(dá)成一致
2026-01-15 17:22 - 1號臺風(fēng)“洛鞍”路徑實(shí)時(shí)發(fā)布系統(tǒng) 2026臺風(fēng)“洛鞍”最
2026-01-15 16:52 - 2026年2月深圳限行最新消息：深圳春節(jié)不限行起止時(shí)間
2026-01-15 16:00 - 擴(kuò)大覆蓋面！兩部門發(fā)文讓更多職工享有企業(yè)年金
2026-01-15 15:49 - “十五五”期間國家電網(wǎng)固定資產(chǎn)投資將達(dá)4萬億元
2026-01-15 15:48 - 四川省棉麻集團(tuán)有限公司原黨委書記、董事長鄧華被查
2026-01-15 15:48 - 青海省人民政府關(guān)于曹廣超等職務(wù)任免的通知
2026-01-15 14:51
- 日媒稱日本立憲民主黨與公明黨就聯(lián)合組建新黨達(dá)成一致
- 猜你喜歡:
-
“氫”力奔跑 廈門動能強(qiáng)勁2026-01-09海滄區(qū)：勇立潮頭 開創(chuàng)高質(zhì)量發(fā)展新局面2025-12-08今年廈門進(jìn)境維修飛機(jī)將突破210架次2025-12-11
-
評論(廈門有哪些古早味美食？體驗(yàn)老廈門的市井生活)