記者日前暗訪了一家藏在城中村的一次性消毒餐具小作坊,目睹了其環(huán)境的臟亂。(暗訪一次性消毒餐具小作坊 所謂“消毒”讓人反胃)
記者昨日采訪發(fā)現(xiàn),一次性消毒餐具之所以普遍使用,是因為餐館和餐具消毒企業(yè)都“有利可圖”。
[企業(yè)消毒成本]
一套設(shè)備不到2萬元
昨日,記者在網(wǎng)上輸入“一次性消毒餐具”,立即出現(xiàn)大量廣告,有專門的生產(chǎn)企業(yè)銷售整套的清潔消毒設(shè)備。例如一套超聲波洗碗機(jī)、一套消毒一體機(jī)、腳踏封口機(jī)、包裝機(jī)、1000套瓷餐具、50個周轉(zhuǎn)箱、10000套環(huán)保袋、5個洗碗筐,總價格不到2萬元,而一套豪華設(shè)備也不到10萬元。
業(yè)內(nèi)人士透露,有些小作坊就購買這種簡易設(shè)備,請幾個工人,找個偏僻地點,一個小型的消毒加工點就誕生了?!俺杀酒鋵嵑艿停舅亲钇胀ǖ?,甚至有的用洗衣粉。有些消毒加工點就是個家庭小作坊,婦人在家洗碗,男人出去派送拉生意。”
[餐館使用成本]
不用花錢還能賺錢
記者根據(jù)消毒餐具塑料膜上的信息找到了一家消毒企業(yè),并稱“剛開了一個餐館,想合作”。對方表示,每套餐具的消毒費用是0.7元,如果量比較大,可以降到0.6元。
記者走訪了福隆美食街的幾家餐館。店員表示,1套消毒餐具收費1元,生意最好時,每天可用200套—300套消毒餐具。由此推算,餐館一天就能從中多賺100元左右,一個月可多賺三千元左右。
不僅如此,傳統(tǒng)的洗碗方式還需要人工費、水電費、清潔劑費用等。如果使用一次性消毒餐具,這些費用都可以省了。因此,大多數(shù)餐館都會選擇將餐具外包給消毒企業(yè)。
[業(yè)內(nèi)人士]
癥結(jié)在于是否收費
廈門一餐飲企業(yè)人士稱,其實消毒餐具的癥結(jié)不在于是否消毒而在于是否收費?!跋M者到餐飲店就餐,按理說餐館有義務(wù)為消費者提供安全的餐具,但收費讓消毒餐具成了消毒廠家和餐館的牟利工具?!?/P>
[讀者來電消毒碗竟有口水味]
張小姐:今天看了你們報道的餐具消毒就是用熱水泡一下,我深有感觸。上周,我去餐館吃飯,盛米飯的那個碗還有口水味,真不知道他們是怎么洗碗的,說不定就用自來水沖一下就好了,連洗都沒有洗。
林先生:我早就覺得一次性消毒餐具不衛(wèi)生了,所以每次吃飯前都會用熱水先過一下,但現(xiàn)在看來熱水也不管用,以后還是自己帶洗潔精洗碗吧。
陳女士:其實還是家里吃飯最安全了,碗筷也干凈,油也放心。
酒樓為何不用消毒餐具?
記者在采訪中發(fā)現(xiàn),一般中高檔酒樓都選擇自己清洗餐具。昨日,記者采訪牡丹大酒樓副總經(jīng)理張小玲,她表示,有兩種原因讓酒樓拒絕一次性消毒餐具。
“酒樓一般會選擇比較有檔次的餐具,而一次性消毒餐具沒有特色,不能體現(xiàn)酒店的定位?!睆埿×嵴f,第二個原因就是食品安全是企業(yè)的生命線,將餐具外包給他人,企業(yè)很難去監(jiān)管,萬一出了問題,吃虧的還是酒樓。
記者暗訪一次性消毒餐具小作坊高溫消毒只是用熱水泡一下
張小玲介紹,其實酒店的清洗過程也是先通過人工去渣,然后用高壓水槍將碗碟沖洗干凈,送入洗碗機(jī)清洗,最后經(jīng)過高溫消毒烘干,“重點是所有的清洗環(huán)節(jié)我們都可以監(jiān)管到”。