網(wǎng)傳10種"致癌"食物瓜子上榜 腌菜能致癌
對(duì)于口香糖，網(wǎng)上稱其使用的阿斯巴甜是致癌物。朱毅說，阿斯巴甜是一種糖替代品，是允許使用的食品添加劑，在限量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)可以添加。盡管存在一些爭(zhēng)議，目前美國(guó)食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品科學(xué)委員會(huì)等官方審核評(píng)估后，都認(rèn)為阿斯巴甜無致癌作用。
在朱毅看來，相比口香糖，“不如提醒吃檳榔的危害”，國(guó)際癌癥研究中心早就把檳榔和煙酒、砒霜等列為一級(jí)致癌物，檳榔里的化學(xué)物質(zhì)經(jīng)咀嚼后形成的亞硝基，是明確致癌的化合物，易導(dǎo)致口腔癌、咽癌和食道癌。
[說法]
應(yīng)避免吃
油炸霉變食物
諸如油條、河粉、皮蛋、爆米花，提到的都是重金屬鋁、鉛在制作中含量超標(biāo)后的危害，但專家認(rèn)為，重金屬過量產(chǎn)生的主要是失眠、貧血、智力減退等中毒反應(yīng)，跟致癌性不是一回事。另外，像重金屬鉛，事實(shí)上從飲食中攝入的鉛并不是最大的，反而是汽車、彩釉等散出的鉛危害更大。
至于臭豆腐在發(fā)酵過程中可能會(huì)產(chǎn)生雜菌，但要到致癌的這個(gè)份上也并不太容易。
那么究竟什么樣的食物才真的可能致癌呢？在朱毅看來，除了上述說的腌制食品外，霉變食品、蕨菜、過度油炸的食品，這些含黃曲霉素或含芳香烴類物質(zhì)，在長(zhǎng)期過量食用后，致癌的風(fēng)險(xiǎn)性比較大。
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