鼓浪嶼開了80年的老店壽記龜糕店要關(guān)門了
繼娜雅家庭旅館、曉風書屋、御點坊面包店、北仔餅鋪之后，又有一家在鼓浪嶼開了80年的老店即將從這座島嶼消失——昨日下午，鼓浪嶼壽記龜糕店的老板洪水汶發(fā)微博宣布，將在下月7日停止營業(yè)?！拔覀冏龅亩嗍枪睦藥Z本地人生意，但現(xiàn)在本地人越來越少?！崩习逭f。
做的是街坊生意，但現(xiàn)在老鼓浪嶼人越來越少
壽記龜糕店在鼓浪嶼海壇路上，從1932年開始賣碗仔糕和紅龜粿，至今已有81年歷史，是鼓浪嶼不折不扣的老字號。
昨天下午，導報記者找到這家小店，店門口分兩邊擺著碗仔糕和紅龜粿。一份碗仔糕2.5元，紅龜粿三個10元，在鼓浪嶼上算是低消費，即便這樣買的顧客也不多。
從2009年開始，這家龜糕店的第四代傳人洪水汶從父親手里接過了生意。剛接手的時候島上本地人還不少，龜糕店生意還算不錯，紅火的時候一天能賣出上千碗?！暗F(xiàn)在一天只能賣出數(shù)百碗?！焙樗敫嬖V導報記者，龜糕店做的是街坊生意，很多都是鼓浪嶼本地人來買的，但現(xiàn)在本地人越來越少，生意越來越難做，而游客又認為他們的東西并不特別。
算算把店租出去，比自己開店只會少賺一點點
除了生意日益冷清外，壽記龜糕店歇業(yè)還有一個原因就是店租上漲?！拔宜懔艘幌沦~，把店面租出去比自己開店只會少賺一點點，現(xiàn)在店面已經(jīng)租給了旁邊的珍珠店。”洪水汶說。
此外，從祖輩開始，他們就是家族生意，從來沒有請過小工?！斑@些糕點都是有自己獨特的秘方，如果請了小工，他們學會了再一走了之，我們能怎么辦？”洪水汶說，雖然他的父親也有姐妹，但是她們都不愿意做，嫌做這行太累了。
一碗小小的碗仔糕需要十多道工序，每天早上4點就要起床，打磨大米、調(diào)制和攪拌米漿，把這些米漿裝進碗里開始蒸。洪水汶曾很抗拒，因為即便在鼓浪嶼拉板車也只需6點起來。他說他最喜歡的就是臺風天，因為可以不做生意，不用那么早起床。
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