土豆是我們膳食中經(jīng)常可以看到并吃到的食物，可以說(shuō)是非常的熟悉了，但是還是有很多人對(duì)于它的保健養(yǎng)生不了解，下面請(qǐng)專家為我們?cè)斀狻?/P>

　　土豆中含有豐富的b族維生素和優(yōu)質(zhì)纖維素，在人體延緩衰老過(guò)程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋 白質(zhì)，能預(yù)防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風(fēng)的危險(xiǎn)，且無(wú)任何副作用。有學(xué)者指出，每日吃1個(gè)土豆，即可使中風(fēng)的機(jī)會(huì)下降40%。

　　首先，吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營(yíng)養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。近些年來(lái)，意大利、西班牙、美國(guó)、加拿大、俄羅斯等國(guó)家，先后涌現(xiàn)了一批風(fēng)味獨(dú)特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。

　　養(yǎng)胃

　　中醫(yī)認(rèn)為土豆能和胃調(diào)中、健脾益氣，對(duì)治療胃潰瘍、習(xí)慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。

　　常吃土豆為什么對(duì)中風(fēng)有顯著的預(yù)防

　　這要先從中風(fēng)的誘發(fā)因素說(shuō)起。寒冷會(huì)使人體血流緩慢，血管處于收縮狀態(tài)，這對(duì)于原有血黏度增高、動(dòng)脈粥樣硬化等中風(fēng)危險(xiǎn)因素的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是雪上加霜。冬季里，室內(nèi)外以及寒流來(lái)臨前后的溫度變化很大，會(huì)使血管的收縮舒張功能及血液流變狀態(tài)發(fā)生急劇的改變，一旦機(jī)體循環(huán)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)功能紊亂，就難以適應(yīng)環(huán)境溫度變化，從而誘發(fā)中風(fēng)。 這種情況在老人尤為常見(jiàn)。

　　大量的研究表明，土豆既能快速有效地為身體提供能量，又能消除脂肪在體內(nèi)蓄積，不失為冬季的上佳食品。然而很多人對(duì)土豆認(rèn)識(shí)有誤，以為土豆中含淀粉較多，沒(méi)多少營(yíng)養(yǎng)，吃多了還容易發(fā)胖。其實(shí)，土豆是一種低熱量、低脂肪的食品，其熱量?jī)H為同量大米或面粉的20%左右，所含脂肪是大米或面粉的7%左右。土豆還含有人體所必需的礦物質(zhì)，尤以鉀、磷、鈣、鐵含量豐富。

　　土豆富含鉀，據(jù)測(cè)定，每100克土豆中含鉀342毫克。鉀在人體中主要分布在細(xì)胞內(nèi)，有著重要的生理功能，它維持著細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過(guò)程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，調(diào)節(jié)心腦血管的正常舒縮功能，具有抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防心腦血管疾病的功效。身體缺鉀的人，往往容易精神緊張，而精神過(guò)度緊張則易導(dǎo)致腦血管破裂，發(fā)生中風(fēng)。因此，不少醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，每日吃一個(gè)土豆，能大大減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。土豆中還含有降血壓的成分，能阻斷血管緊張素I轉(zhuǎn)化為緊張素Ⅱ，使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的水平下降，使周圍血管舒張，血壓下降。據(jù)印度醫(yī)學(xué)專家研究，一個(gè)人只要堅(jiān)持每星期平均吃5~6個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)會(huì)下降40%。土豆中的粗纖維可以起到潤(rùn)腸通便的作用。調(diào)查表明，中老年人是中風(fēng)的易發(fā)群體，而便秘又是老年人最常見(jiàn)的問(wèn)題。便秘者用力憋氣解便時(shí)，會(huì)使血壓突然升高，這也是引發(fā)中風(fēng)的一個(gè)重要誘因?？梢?jiàn)，常吃土豆對(duì)于解除便秘，防止中風(fēng)也有著不可忽視的積極意義。