­　　一直以來，鐵觀音市場中清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音哪種更受歡迎的爭論從未停止過。近幾年來，許多茶企主推濃香型鐵觀音，而清香型鐵觀音則成為許多剛?cè)腴T茶友的喜好。經(jīng)過時間的檢驗，清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音哪種更受歡迎呢，記者走訪了市區(qū)幾家茶店進行了解。本報記者王小清

­　　濃香型鐵觀音銷路較好

­　　在位于市區(qū)普蓮路的華祥苑茶業(yè)南安店，記者看到清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音有序地擺放在柜臺中。該店負責人李垂謙告訴記者，從過往的業(yè)績來看，濃香型鐵觀音更受歡迎，銷路更好。“現(xiàn)在所說的濃香型鐵觀音包含的品種比較多，一般來說炭焙、韻香都屬濃香，很多人統(tǒng)稱為熟茶，因為口味醇厚、香高，再加上保健功效，許多茶客都喜歡濃香型鐵觀音。”

­　　對于以賽珍珠為主打產(chǎn)品的八馬茶業(yè)而言，濃香型鐵觀音的好銷路是毋庸置疑的。記者在位于市區(qū)的八馬茶業(yè)南安店內(nèi)看到，賽珍珠系列產(chǎn)品、小濃香均是顧客的心儀產(chǎn)品。據(jù)該店相關(guān)負責人介紹，八馬茶業(yè)自2009年推出賽珍珠系列產(chǎn)品以來，2010年到2014年，賽珍珠鐵觀音銷量4年翻了12倍，被行業(yè)專家稱為“賽珍珠現(xiàn)象”。

­　　當然，企業(yè)品牌定位、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)定位的不同，也會導致不同的結(jié)果。理想好茶營銷專員梁明珠告訴記者，理想的茶葉以新鮮來定位也以新鮮來取勝，同時還推出了正味的蘭花香系列，從整體銷量、加盟商的拿貨數(shù)據(jù)來看，清香型鐵觀音是理想好茶的制勝法寶，銷量高于濃香型鐵觀音。

­　　這幾年推出濃香型鐵觀音的茶企不斷增多，而顧客對于清香、濃香的選擇也各有所愛。愛茶人黃先生表示，他最開始喜好正味鐵觀音，如今愛上“重口味”的炭焙鐵觀音，炭焙鐵觀音茶葉回甘特別，口感獨特，還有強烈的火香味令人愛不釋手。而從事茶葉采購的李先生卻獨愛清香型鐵觀音，它所擁有的金黃湯色、香氣馥郁、花香明顯、口味醇正的特質(zhì)很吸引他。

­　　業(yè)內(nèi)人士表示，喝茶可以說是很個性的事情，每個人的口味不同，便會有不同的選擇。各家茶企從市場競爭、完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的角度來說，正不斷加大濃香型鐵觀音的產(chǎn)品比例。

­　　新國標催熱濃香型鐵觀音

­　　從市場反應(yīng)來說，清香型鐵觀音擁有穩(wěn)定的客群，而濃香型鐵觀音這幾年勢頭愈盛，并且鐵觀音口味不斷向“重口味”發(fā)展，陳香型鐵觀音新國標的出臺就是一個力證。

­　　自陳香型鐵觀音國標出臺后，市場普遍認為，根據(jù)國家標準，安溪鐵觀音分為三大品類，即清香型、濃香型和陳香型。濃香型鐵觀音顏色為黑褐色，香氣口感較熟香，也稱“熟茶”；清香型是用輕火烘焙干燥的鐵觀音，保留了砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感，俗稱“青茶”；而以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存5年以上等獨特工藝制成的陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品界定為陳香型鐵觀音。

­　　不過對于這個分類方式，泉州知名茶人連建設(shè)認為，市面上的鐵觀音分成鮮香型、火功型和陳香型或許更為貼切，因為清香型鐵觀音通過文火烘干去掉茶葉中的水分，濃香型鐵觀音利用烤火改變其中的水味、青味等，甚至做成鐵觀音烤“活”?，F(xiàn)在市場上的清香型鐵觀音包括消青、托酸以及傳統(tǒng)正做、輕發(fā)酵的消正鐵觀音。不過市場上還將傳統(tǒng)正做、發(fā)酵較重的叫濃香型鐵觀音，這點值得商榷，所以他將利用烤火去掉茶葉青味、雜味、澀味等異味，內(nèi)涵物質(zhì)得以轉(zhuǎn)化、醇厚有蜜香的稱作火攻型，而將茶葉水分烘干的叫作鮮香型。

­　　“我認為目前市場上最受歡迎的是火功型鐵觀音。”連建設(shè)說，飲茶如飲酒，喝酒的人的喜好從啤酒、葡萄酒到白酒，對白酒的喜好也從低酒精度到高酒精度及至年份的要求。因此，火功型鐵觀音由于口感較重正受茶友喜歡。此外，如今許多愛喝茶的人不是簡單地喝茶，而是追求有茶香、茶韻、茶魂的茶葉，因此鐵觀音加山頭茶成為許多資深茶友的最愛。

­　　溫馨提示

­　　清香型鐵觀音：

­　　每次5-10克放進茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。如果您近期（20天之內(nèi)）就會喝完的，可以放置在陰涼處，避光保存，如果您想達到保存的最佳效果和最長時限的話，建議在冷凍箱里零下5攝氏度保鮮，這樣可達到最佳效果。最多不要超多一年，以半年內(nèi)喝完為佳！

­　　濃香型鐵觀音：

­　　采用和清香型相同的浸泡時間，茶湯明顯比清香型的濃厚。同樣是7克茶葉，濃香型在烘焙過程當中要失水分10％左右，7克茶葉相當于清香型的7.7克了，從干物質(zhì)的量上就比較多。