
吳江河正在查看菌菇生長(zhǎng)情況。
菌菇作為經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的食品,是很多市民喜歡的家常菜。南安市場(chǎng)上的菌菇,很大一部分來(lái)自碼頭鎮(zhèn)。昨日,記者了解到,碼頭一家菌菇廠于去年7月引進(jìn)真姬菇液體菌種生產(chǎn)技術(shù),不僅生產(chǎn)出品質(zhì)好、產(chǎn)量高的菌菇,還能節(jié)約不少成本。
昨日,記者來(lái)到碼頭鎮(zhèn)金中村綠興食用菌有限公司。據(jù)了解,該公司主要以生產(chǎn)海鮮菇(真姬菇)為主,產(chǎn)品銷(xiāo)往廣東、福建、江西、浙江等全國(guó)各地。
在綠興生產(chǎn)廠房,記者看到,培養(yǎng)室里不少三角瓶里裝著菌種,這就是海鮮菇最初始的樣子,市場(chǎng)上銷(xiāo)售的一包包海鮮菇正是從這樣的狀態(tài)開(kāi)始生長(zhǎng)。
“將試管里的菌種注入三角瓶的培養(yǎng)料內(nèi),搖晃5天后,再將菌種培養(yǎng)料倒入發(fā)酵罐內(nèi),發(fā)酵7天,沒(méi)有出現(xiàn)酸腐味道,即可用氣槍注入填滿原材料的培養(yǎng)瓶?jī)?nèi),送入培養(yǎng)房培養(yǎng)。”綠興食用菌有限公司總經(jīng)理吳江河告訴記者,傳統(tǒng)方式則是將菌種直接結(jié)到菌包上發(fā)酵,需要70天的時(shí)間。
培養(yǎng)結(jié)束后,將開(kāi)包后的培養(yǎng)瓶蓋上無(wú)紡布,送到出菇房,等待菌菇長(zhǎng)成,再放入冷藏庫(kù)靜置4小時(shí),即可打包銷(xiāo)售。
據(jù)吳江河介紹,以前公司采用傳統(tǒng)技術(shù),用棉籽殼、玉米芯、玉米粉、木屑、麥麩和石灰粉等原材料培養(yǎng)菌菇。但近年來(lái),受物價(jià)上漲和經(jīng)濟(jì)下行壓力的影響,原材料價(jià)格一再提高,去年7月,公司投入90多萬(wàn)元,引進(jìn)真姬菇液體菌種生產(chǎn)技術(shù),不僅降低了固體育菌的成本,也減少了不少人工成本。
“液體菌菇培養(yǎng)整個(gè)周期都縮短了,傳統(tǒng)方式一個(gè)周期要150天,現(xiàn)在減到130天左右,而且產(chǎn)出的菌菇更加平整,品質(zhì)高,每斤的價(jià)格提高了12%左右。”吳江河說(shuō),而產(chǎn)量則能增加10%-12%,原來(lái)一天生產(chǎn)6.5噸-7噸,現(xiàn)在產(chǎn)量能達(dá)8噸左右。(記者 黃偉勵(lì) 李想 文/圖)