葡萄干,在我國是很常見的一種干果,適合大部分人群,新疆特產(chǎn),具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,多食用,益處多多,對我們健康非常的好,而且味道酸甜口感很好,深受大家的喜愛,老少皆宜。但是市場上各種品種繁多的葡萄干,應(yīng)該如何選擇呢?什么樣的葡萄干才是健康的呢?葡萄干如何清洗呢?葡萄干如何保存呢?
葡萄干是什么?
葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實(shí)。做葡萄干的果實(shí)必須是成熟的果實(shí),葡萄干內(nèi)的含水量只有15-25%,其果糖的含量高達(dá)60%??梢员4婧芫茫杀蛔鳛辄c(diǎn)心直接食用或放在糕點(diǎn)中,一些地方的烹調(diào)食用葡萄干調(diào)料。葡萄干是很好的一種零食,它含有豐富的果糖、葡萄糖,人體容易吸收,可有效緩解貧血的癥狀。
新疆葡萄甲天下,尤其以吐魯番地區(qū)的葡萄最出名,獨(dú)特的氣候條件下,讓這里的葡萄味道、色澤、顆粒、口感都非常的好,而且在新疆,一年四季都可以吃到葡萄干,沒有季節(jié)的限制,即使是在夏季有新鮮葡萄的情況下,葡萄干任然是新疆人民的最愛。
葡萄干有什么營養(yǎng)價(jià)值?
專家指出,葡萄干營養(yǎng)豐富,其中還富含鐵元素,具有良好的食療養(yǎng)生功效。
第一,改善體虛貧血 ,每天吃一把葡萄干,約30~40克,堅(jiān)持15天,對改善體虛貧血有一定作用。
第二,改善有臉色蒼白、手腳冰涼,許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的癥狀,這有可能是輕度貧血的表現(xiàn),每天一把葡萄干就可以輔助改善這一癥狀。
第三,促進(jìn)消化 ,葡萄干有促進(jìn)消化的作用。葡萄干中含有酒石酸,可幫助胃腸道消化。
第四,降低膽固醇,葡萄干能降低膽固醇,防止血栓形成,預(yù)防心血管疾病。它還含有類黃酮成分,有抗氧化作用,可清除體內(nèi)自由基,抗衰老。
葡萄干很好吃,價(jià)值也極高,但是怎么挑選好的葡萄是一門技巧。
挑選葡萄干要一看、二抓、三品。看葡萄干的顆粒飽滿度和顏色。顆粒飽滿均勻且顏色純正則較好。要抓一把葡萄干,然后迅速松手,之間沒有粘連在一起,顆粒分開,則表示葡萄干較干,為好。品,就是要品其口感,要選擇香甜醇厚的。
1顏色
挑選葡萄干顏色很重要,顏色不宜太過艷麗,越艷麗越有問題。葡萄干的顏色,取決于葡萄本身的顏色。比如沒有黃色的葡萄,所以就不可能有金色葡萄干!淘寶上賣的“金皇后”、“樹上黃”那些黃澄澄特漂亮的金色葡萄干,極有可能是硫磺熏制而來的,建議謹(jǐn)慎選擇。
純天然的東西,因?yàn)槭亲匀簧L成的,不可能顏色一樣,有色差是正?,F(xiàn)象。如果一袋葡萄干都是碧綠碧綠的,那么一定是人工加工過了,建議不要購買。葡萄品種多達(dá)六百多種,可以吃的三百多種,但是從大體顏色上分,主要有四種:綠色、紅色、紫色和黑色。當(dāng)然,每種顏色中的色澤深淺,又有很多品種,自然而然,口感就不一樣了。這里簡單給大家科普一下葡萄干顏色品種。
綠色葡萄干:品種最的一種,口味酸甜,皮薄肉厚,口感清爽,肉質(zhì)厚實(shí),沒有渣滓。常見的有北極王、綠香妃、綠馬奶、哈密王、無核白等等,每一種口感都有獨(dú)特,值得我們?nèi)テ穱L。
紅色葡萄干:紅的原因是里面含有花青素,具有補(bǔ)血作用,所以,民間有說法:紅葡萄是陽性的,男人吃了好,綠葡萄是陰性的,適合女人吃。常見的紅色葡萄干品種按照顆粒大小排列:紅香妃、紅馬奶、雪蓮果、和田紅。
黑加侖葡萄干:紫色和黑色的葡萄干,這類葡萄干的優(yōu)勢不在味道,而且還有大量的單寧和花青素。單寧是有益心臟的,花青素抗衰老。黑加侖最大的優(yōu)勢是花青素和vc的含量超高,號(hào)稱維生素之王,抗衰美白。
2干潮
葡萄干顆粒之間應(yīng)該有一定空隙,有粘團(tuán)現(xiàn)象的不宜購買。用手抓一把葡萄干并攥緊然后再放下,若葡萄干能夠迅速散開則宜購買。手摸一下葡萄干,表面干燥無水分、無粘性的為質(zhì)量好的葡萄干。對于顆粒表面有糖油的葡萄干不要選購,擦去表面一層霜后葡萄干晶瑩剔透、色澤明亮的較好。用手指捏葡萄干的顆粒,若葡萄干顆粒很容易裂開,此類劣質(zhì)葡萄干為粒小而干癟的,不宜購買。
3顆粒
有些人愛挑個(gè)頭大的葡萄干購買,覺得大的東西才夠好,才夠甜。其實(shí)葡萄干不同的品種,味道是不一樣的,不是甜就一定好。買葡萄干,個(gè)頭均勻,沒有雜質(zhì),品質(zhì)就錯(cuò)不了。