葡萄干，在我國是很常見的一種干果，適合大部分人群，新疆特產(chǎn)，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，多食用，益處多多，對我們健康非常的好，而且味道酸甜口感很好，深受大家的喜愛，老少皆宜。但是市場上各種品種繁多的葡萄干，應(yīng)該如何選擇呢？什么樣的葡萄干才是健康的呢？葡萄干如何清洗呢？葡萄干如何保存呢？

　　葡萄干是什么？

　　葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實(shí)。做葡萄干的果實(shí)必須是成熟的果實(shí)，葡萄干內(nèi)的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達(dá)60%?？梢员４婧芫茫杀蛔鳛辄c(diǎn)心直接食用或放在糕點(diǎn)中，一些地方的烹調(diào)食用葡萄干調(diào)料。葡萄干是很好的一種零食，它含有豐富的果糖、葡萄糖，人體容易吸收，可有效緩解貧血的癥狀。

新疆葡萄甲天下，尤其以吐魯番地區(qū)的葡萄最出名，獨(dú)特的氣候條件下，讓這里的葡萄味道、色澤、顆粒、口感都非常的好，而且在新疆，一年四季都可以吃到葡萄干，沒有季節(jié)的限制，即使是在夏季有新鮮葡萄的情況下，葡萄干任然是新疆人民的最愛。

　　葡萄干有什么營養(yǎng)價(jià)值？

　　專家指出，葡萄干營養(yǎng)豐富，其中還富含鐵元素，具有良好的食療養(yǎng)生功效。

　　第一，改善體虛貧血 ，每天吃一把葡萄干，約30~40克，堅(jiān)持15天，對改善體虛貧血有一定作用。

　　第二，改善有臉色蒼白、手腳冰涼，許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的癥狀，這有可能是輕度貧血的表現(xiàn)，每天一把葡萄干就可以輔助改善這一癥狀。

　　第三，促進(jìn)消化 ，葡萄干有促進(jìn)消化的作用。葡萄干中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。

　　第四，降低膽固醇，葡萄干能降低膽固醇，防止血栓形成，預(yù)防心血管疾病。它還含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內(nèi)自由基，抗衰老。

　　葡萄干很好吃，價(jià)值也極高，但是怎么挑選好的葡萄是一門技巧。

　　挑選葡萄干要一看、二抓、三品。看葡萄干的顆粒飽滿度和顏色。顆粒飽滿均勻且顏色純正則較好。要抓一把葡萄干，然后迅速松手，之間沒有粘連在一起，顆粒分開，則表示葡萄干較干，為好。品，就是要品其口感，要選擇香甜醇厚的。

　　1顏色

　　挑選葡萄干顏色很重要，顏色不宜太過艷麗，越艷麗越有問題。葡萄干的顏色，取決于葡萄本身的顏色。比如沒有黃色的葡萄，所以就不可能有金色葡萄干！淘寶上賣的“金皇后”、“樹上黃”那些黃澄澄特漂亮的金色葡萄干，極有可能是硫磺熏制而來的，建議謹(jǐn)慎選擇。

純天然的東西，因?yàn)槭亲匀簧L成的，不可能顏色一樣，有色差是正?，F(xiàn)象。如果一袋葡萄干都是碧綠碧綠的，那么一定是人工加工過了，建議不要購買。葡萄品種多達(dá)六百多種，可以吃的三百多種，但是從大體顏色上分，主要有四種：綠色、紅色、紫色和黑色。當(dāng)然，每種顏色中的色澤深淺，又有很多品種，自然而然，口感就不一樣了。這里簡單給大家科普一下葡萄干顏色品種。

綠色葡萄干：品種最的一種，口味酸甜，皮薄肉厚，口感清爽，肉質(zhì)厚實(shí)，沒有渣滓。常見的有北極王、綠香妃、綠馬奶、哈密王、無核白等等，每一種口感都有獨(dú)特，值得我們?nèi)テ穱L。

紅色葡萄干：紅的原因是里面含有花青素，具有補(bǔ)血作用，所以，民間有說法：紅葡萄是陽性的，男人吃了好，綠葡萄是陰性的，適合女人吃。常見的紅色葡萄干品種按照顆粒大小排列：紅香妃、紅馬奶、雪蓮果、和田紅。

黑加侖葡萄干：紫色和黑色的葡萄干，這類葡萄干的優(yōu)勢不在味道，而且還有大量的單寧和花青素。單寧是有益心臟的，花青素抗衰老。黑加侖最大的優(yōu)勢是花青素和vc的含量超高，號(hào)稱維生素之王，抗衰美白。

　　2干潮

　　葡萄干顆粒之間應(yīng)該有一定空隙，有粘團(tuán)現(xiàn)象的不宜購買。用手抓一把葡萄干并攥緊然后再放下，若葡萄干能夠迅速散開則宜購買。手摸一下葡萄干，表面干燥無水分、無粘性的為質(zhì)量好的葡萄干。對于顆粒表面有糖油的葡萄干不要選購，擦去表面一層霜后葡萄干晶瑩剔透、色澤明亮的較好。用手指捏葡萄干的顆粒，若葡萄干顆粒很容易裂開，此類劣質(zhì)葡萄干為粒小而干癟的，不宜購買。

　　3顆粒

　　有些人愛挑個(gè)頭大的葡萄干購買，覺得大的東西才夠好，才夠甜。其實(shí)葡萄干不同的品種，味道是不一樣的，不是甜就一定好。買葡萄干，個(gè)頭均勻，沒有雜質(zhì)，品質(zhì)就錯(cuò)不了。