­　　一款熱銷(xiāo)的原裝進(jìn)口低溫奶，在電商平臺(tái)上打著“巴氏”的招牌銷(xiāo)售，但是旗艦店的工作人員卻明確表示產(chǎn)品系高溫殺菌乳。高溫殺菌乳意味著并不需要冷鏈運(yùn)輸、儲(chǔ)藏，但是這款產(chǎn)品卻遵照低溫奶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行冷藏處理，到底是巴氏奶還是常溫奶？是否真正需要冷鏈處理？?jī)纱竺芫劢乖诹隧n國(guó)延世這款明星進(jìn)口奶產(chǎn)品身上，讓消費(fèi)者感到摸不著頭腦，也讓業(yè)內(nèi)人士對(duì)該產(chǎn)品的物有所值表示懷疑。

­　　并非低溫巴氏奶

­　　打開(kāi)淘寶網(wǎng)輸入“韓國(guó)延世牛奶”六個(gè)字，可以找到7個(gè)頁(yè)面的產(chǎn)品鏈接，其中不少店鋪對(duì)于產(chǎn)品的描述都是“巴氏新鮮純牧場(chǎng)牛奶”或“巴氏新鮮純牛奶”。有消費(fèi)者向北京商報(bào)記者反映，買(mǎi)這款產(chǎn)品沖的就是“進(jìn)口”和“巴氏”兩大優(yōu)勢(shì)。

­　　巴氏奶指的是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，也是因?yàn)榘褪系臏缇夹g(shù)不同而區(qū)別于常溫奶。巴氏滅菌技術(shù)是指在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，采用72-85℃的恒溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。由于是低溫殺菌且保留一定的活性成分，巴氏奶的保存時(shí)間短且需要全程冷鏈運(yùn)輸和儲(chǔ)藏。值得一提的是，也正因有新鮮和營(yíng)養(yǎng)這兩大特點(diǎn)，巴氏奶越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎。因此，該液態(tài)奶的細(xì)分領(lǐng)域也被國(guó)外品牌所頻頻覬覦。

­　　雖然韓國(guó)延世打著“巴氏”的宣傳出現(xiàn)在眾多店鋪里，但是值得一提的是，不同于其他國(guó)外進(jìn)口或者本土生產(chǎn)的巴氏奶，該產(chǎn)品的瓶身上并未標(biāo)注“巴氏”兩字，產(chǎn)品也沒(méi)有對(duì)殺菌技術(shù)做說(shuō)明。

­　　北京商報(bào)記者進(jìn)而聯(lián)系到該品牌旗艦店以及總經(jīng)銷(xiāo)商利質(zhì)美（上海）投資有限公司，得到的答案卻與淘寶賣(mài)家們所宣傳的相互矛盾。“韓國(guó)延世采用的是高溫滅菌技術(shù)。”兩方面的相關(guān)人員明確否認(rèn)了“巴氏奶”一說(shuō)。

­　　已明確高溫殺菌

­　　北京商報(bào)記者從總經(jīng)銷(xiāo)商處和旗艦店工作人員處得知，韓國(guó)延世并非消費(fèi)者所認(rèn)為的那般，是巴氏奶。這也就說(shuō)明，很多電商賣(mài)家已經(jīng)誤導(dǎo)了消費(fèi)者。有不具名行業(yè)人士指出：“電商平臺(tái)上的進(jìn)貨渠道多種多樣，未必每一個(gè)賣(mài)家都熟悉產(chǎn)品背后的技術(shù)，但是拿巴氏的概念打招牌，本身就是對(duì)消費(fèi)者的忽悠。”

­　　如果將不是巴氏奶卻包裝成巴氏奶的錯(cuò)誤行為歸咎于電商賣(mài)家，那么明明采用了高溫滅菌技術(shù)，為何還要在運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中做冷鏈處理呢？

­　　有行業(yè)專(zhuān)家介紹，目前市場(chǎng)上看到的巴氏奶與常溫奶之間的區(qū)別就在于滅菌技術(shù)不同，前者屬于低溫滅菌，因此在牛奶中保留了部分活性物質(zhì)，要求保存時(shí)間短、冷鏈處理；而消費(fèi)者所熟悉的常溫奶是經(jīng)過(guò)高溫滅菌（通常為135-150℃下加熱2-3秒），瞬間滅菌在殺滅細(xì)菌和微生物的同時(shí)，能夠最大限度地保護(hù)牛奶的營(yíng)養(yǎng)和口味。常溫奶通常采用無(wú)菌復(fù)合紙包裝，無(wú)需冷藏和防腐劑就可以使牛奶在常溫下?lián)碛休^長(zhǎng)貨架期，此類(lèi)奶也被稱(chēng)為UHT奶。

­　　韓國(guó)延世總經(jīng)銷(xiāo)商處的工作人員向北京商報(bào)記者進(jìn)一步解釋稱(chēng)：“低溫運(yùn)輸、銷(xiāo)售與滅菌技術(shù)并無(wú)關(guān)系，采用的到底是何種滅菌技術(shù)需要技術(shù)人員解釋。”但截至記者發(fā)稿，對(duì)方未做進(jìn)一步回應(yīng)。

­　　乳業(yè)專(zhuān)家宋亮向北京商報(bào)記者介紹，韓國(guó)延世也有可能采用了超巴氏的UP技術(shù)。“UP是指在超高溫130℃以上瞬間殺菌，然后迅速進(jìn)行冷卻，保質(zhì)期可達(dá)20-30天，但是這一技術(shù)導(dǎo)致的結(jié)果就是已經(jīng)經(jīng)過(guò)了高溫滅菌，與巴氏奶72-75℃滅菌是完全不同的工藝，產(chǎn)品中的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有所不同。因此也只能被稱(chēng)為偽巴氏。”