­　　你可能會(huì)覺(jué)得“一分錢(qián)一分貨”，貴的葡萄酒和比較便宜的葡萄酒，喝起來(lái)味道肯定有差別。比較貴的應(yīng)該會(huì)更好喝一點(diǎn)。經(jīng)常在買(mǎi)葡萄酒的時(shí)候，直接告訴店員 “給我來(lái)瓶店里最貴的”，現(xiàn)在定價(jià)很大程度上已經(jīng)成為消費(fèi)者去判斷葡萄酒好不好的重要依據(jù)，但是價(jià)格高的葡萄酒一定是好酒嗎？不是。

­　　紅酒的價(jià)格是由什么決定的？首先是品質(zhì)：幾乎所有進(jìn)口葡萄酒都有等級(jí)劃分，好的產(chǎn)區(qū)出好的葡萄酒，葡萄品種也決定了品質(zhì)，好的釀酒葡萄才能釀出好酒。其次是年份：葡萄酒年份指當(dāng)年采摘葡萄的年份。由于不同年份的降雨量，光照，甚至當(dāng)天天氣對(duì)葡萄本身有著極大的影響，影響了其中的糖分、成熟度，釀造時(shí)候就會(huì)會(huì)成品有極大的影響，失之毫厘謬以千里，一個(gè)知名的好年份會(huì)使得葡萄酒價(jià)格超過(guò)其本身的價(jià)值，比如82年拉菲。

­　　第三是陳釀的時(shí)間：葡萄酒的陳釀可以讓葡萄酒品嘗起來(lái)更美味，陳釀一年會(huì)為每瓶葡萄酒增加1美元的成本，將葡萄酒儲(chǔ)藏?cái)?shù)年需要更多空間和金錢(qián)。不過(guò)大部分紅酒都是越新鮮越好，陳釀的時(shí)間不宜過(guò)久，只有價(jià)格稍貴的精品酒莊甚至名莊酒才會(huì)在放一些年以后更好喝，即便是大拉菲，也不是越陳越香，不同年份的大拉菲可能具有二三十年甚至五十年以上的陳年能力。而一旦超過(guò)這個(gè)時(shí)間，酒的味道也會(huì)慢慢下降，變得寡淡無(wú)味，甚至無(wú)法飲用。

­　　第四供應(yīng)市場(chǎng)：“產(chǎn)量”是決定葡萄酒價(jià)格的重要因素，對(duì)于那些已經(jīng)具有一定知名度的葡萄酒來(lái)說(shuō)，稀缺是一種高效的價(jià)格催化劑，有些酒莊每年產(chǎn)量?jī)H僅幾千瓶，供需得不到解決，當(dāng)然價(jià)格也非常昂貴。

­　　最后是產(chǎn)區(qū)：正常來(lái)說(shuō)，酒標(biāo)上注明的產(chǎn)區(qū)越小，酒的質(zhì)量就會(huì)越好，價(jià)格當(dāng)然也越貴。比如法國(guó)的波爾多地區(qū)，波爾多紅酒是提到葡萄酒時(shí)不能錯(cuò)過(guò)的極品，而勃艮第地區(qū)的沃恩·羅曼尼酒村中的“羅曼尼·康帝”酒園所釀產(chǎn)的“羅曼尼·康帝”位居紅酒王國(guó)首席。

­　　所以酒的價(jià)格和口味有關(guān)系但可能真沒(méi)有那么大的關(guān)系，可是我們?yōu)槭裁磿?huì)認(rèn)為貴的酒更好喝呢？ 2007年，加州理工大學(xué)的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)揭示了可能的原因。在這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，他們讓品酒者品嘗5瓶外觀完全相同的解百納赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。這些酒上面有不同的價(jià)格標(biāo)簽，從5美元一瓶到90美元一瓶不等，品酒者最終要對(duì)每款酒的整體滿意度打分。但真相是：這5瓶酒其實(shí)并不是5種不同的酒，只有3種，價(jià)格標(biāo)簽并不是酒的真實(shí)價(jià)格，也就是說(shuō)，在品嘗過(guò)程中，品酒者會(huì)喝到實(shí)際上完全相同但被貼著不同價(jià)格標(biāo)簽的酒。

­　　品酒者能品嘗出來(lái)兩瓶完全相同的酒，并給它們打上相似的滿意度嗎？結(jié)果是令人失望的——品酒者一致表示，越貴的酒越好喝。比起10美元的酒，明顯90美元好喝得多。比起45美元的，5美元的簡(jiǎn)直爛爆了！可是，品酒者不知道它們是同一款酒，只是被貼上了不同的價(jià)格標(biāo)簽而已。人們普遍認(rèn)為貴的酒更好喝，更多的是心理作用，吃任何東西，我們得出“好”這個(gè)結(jié)論，還真不只是感官的作用。

­　　“資深的品酒者，不會(huì)過(guò)度追求葡萄酒的價(jià)格”，侍酒師作為一份職業(yè)，他們的工作并不只是簡(jiǎn)單的在餐廳里幫你倒倒酒，優(yōu)秀的侍酒師還會(huì)負(fù)責(zé)去選購(gòu)一些高品質(zhì)、高性價(jià)比的酒，在這個(gè)過(guò)程中淘汰那些他們認(rèn)為并不值得購(gòu)買(mǎi)的酒。那么優(yōu)秀的侍酒師們是如何看待“一分錢(qián)一分貨”的呢？

­　　“浪費(fèi)錢(qián)？好問(wèn)題！很多時(shí)候，那些非常有名的酒都是花大把的錢(qián)吹出來(lái)的。有些新世界的酒莊喜歡建超豪華的酒窖、博物館、展示廳和品酒室等，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這都是不值得的，當(dāng)然很多法國(guó)酒也并不值得。我喜歡那些把自己或者家族名字寫(xiě)在瓶子上的酒，因?yàn)檫@是信心的證明。”——Jill Zimorski（Jerome酒店侍酒師）

­　　“我認(rèn)為，到最后所有一切都是相對(duì)的。如果你真的很喜歡某個(gè)酒莊或產(chǎn)區(qū)的酒，那么盡管去吧。那些大商業(yè)品牌的酒不值得購(gòu)買(mǎi)，比如Santa Margherita灰皮諾，它既不展現(xiàn)獨(dú)特風(fēng)土，也不具葡萄品種的典型性，只是濃濃的商業(yè)氣息。你可以花比它少幾倍的錢(qián)去找一款更好的灰皮諾葡萄酒，而且選擇很多?！薄狢arlin Karr（Frasca美食美酒餐廳侍酒師）

­　　“你如果購(gòu)買(mǎi)了任何一款在廣告牌、公交車(chē)站或地鐵站內(nèi)看到的酒，你的錢(qián)很大一部分將用在他們的品牌建設(shè)而不是酒身上。我喜歡把酒錢(qián)花在那些釀酒師身上！我會(huì)去找那些小酒莊，那些被人低估的好酒，這些酒莊和釀酒師正因?yàn)橐?guī)模少，才會(huì)用心地發(fā)掘每一寸風(fēng)土的差異，我寧愿花錢(qián)讓酒農(nóng)修因?yàn)閯谧鞫軗p的指甲，也不愿意為開(kāi)寶馬的莊主加油?！薄狶auren Friel (Oleana餐廳侍酒師)

­　　葡萄酒無(wú)所謂最好，進(jìn)口葡萄酒在進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前，須繳納一系列稅費(fèi)，價(jià)格會(huì)有所上漲?！氨簧莩蕖钡闹饕獑?wèn)題在于流通環(huán)節(jié)，經(jīng)銷商層層加價(jià)，有一種“越貴越好”的錯(cuò)誤標(biāo)價(jià)模式，使得進(jìn)口葡萄酒的最終價(jià)格被過(guò)度夸大。但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多性價(jià)比高的選擇：一些價(jià)格只是百來(lái)元、幾百元的紅酒，無(wú)論香氣、口感，甚至酒體都很接近一些價(jià)格較貴的紅酒，價(jià)格卻更實(shí)惠。

­　　【MF侈度：為什么說(shuō)葡萄酒不是越貴的越好？】奢亦有道侈亦有度。葡萄酒不是越貴的越好，那么應(yīng)該如何挑選？在品酒時(shí)又如何評(píng)判一瓶酒的好壞？關(guān)注微信公眾號(hào)“MF侈度”（ID：MFluxury），回復(fù)“紅酒”，就可以快速獲取答案。