深圳測評(píng)醬油口感 李錦記薄鹽生抽拔頭籌
中國消費(fèi)者報(bào)廣州訊(記者黃劼)近日，深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院開展了15款醬油比較試驗(yàn)感官測評(píng)，讓消費(fèi)者選出口感最佳的醬油。成人醬油中，李錦記薄鹽生抽獲最佳口感;兒童醬油中，海天媽愛寶寶釀造醬油排名第一。
這次感官測評(píng)的醬油分為成人醬油和兒童醬油。參與成人醬油測評(píng)的嘉賓有來自企業(yè)、第三方檢測機(jī)構(gòu)的專家、新聞媒體代表、美食達(dá)人和熱心的消費(fèi)者共十位代表，參與兒童醬油測評(píng)的嘉賓選取了6位三到七歲的寶寶及其家長來品嘗。為了盡可能的保證感官測評(píng)的公平公正，現(xiàn)場每位成人醬油嘉賓進(jìn)行樣品盲選抽簽，包括6款國產(chǎn)醬油中抽取6款、4款香港醬油、5款兒童醬油。所有的選擇權(quán)和投票權(quán)都掌握在現(xiàn)場的22位評(píng)委手中。
成人醬油共10款，為了避免味覺疲勞，測評(píng)分兩輪進(jìn)行，成人醬油感官測評(píng)一輪結(jié)束后進(jìn)行兒童醬油感官測評(píng)，之后是第二輪成人醬油測評(píng)。成人醬油評(píng)委自行選擇白切雞或白灼蝦點(diǎn)蘸，兩者皆可，根據(jù)自己的第一感覺，每輪選出口感最佳的醬油樣品。評(píng)鑒完一個(gè)樣品后，及時(shí)漱口，找到對(duì)應(yīng)的樣品編號(hào)，在八個(gè)感官描述詞中勾選自認(rèn)為口感突出的三個(gè)，并找出對(duì)應(yīng)的強(qiáng)度。成人醬油感官測評(píng)結(jié)果，前五名分別是李錦記薄鹽生抽獲最佳口感、其次是李錦記減鹽頭抽(香港)、日本萬字kikkoman特選醬油(香港)、金御膳金標(biāo)生抽(香港)、魯花自然鮮醬油為消費(fèi)者最喜愛的醬油。
兒童醬油評(píng)選時(shí)，5款醬油碟錯(cuò)序擺放，家長根據(jù)經(jīng)驗(yàn)在白粥中自行添加適量醬油，小嘉賓和家長需對(duì)每款醬油進(jìn)行品嘗，5個(gè)款醬油品嘗完畢，家長和小嘉賓各自選出最好吃的醬油。兒童醬油感官測評(píng)結(jié)果是：海天媽愛寶寶釀造醬油排名第一，得到家長和寶寶的一致好評(píng)。廚邦小童醬油名列第二，千禾有機(jī)醬油和禾然兒童有機(jī)醬油并列第三。
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