相對(duì)于油少味清的四川火鍋

相信只有熱情似火的重慶火鍋才能給你最勁爽的舌尖享受

紅油翻滾，滋味悠長(zhǎng)，在筷子起落間大快朵頤。

滿室牛油飄香，秘制鍋底辣而不上火!

雖然重慶火鍋已有近百年歷史，

但在火鍋文化傳承的保護(hù)上，卻鮮味人知，

大眾消費(fèi)體驗(yàn)的同時(shí)往往并不知曉火鍋文化背后的故事，

今日小編就帶你走進(jìn)

始于民國(guó)十年的重慶老火鍋——珮姐老火鍋在成都的川大店。

始于民國(guó)十年的火鍋

作為始于民國(guó)十年的重慶第一家火鍋，

傳承古法秘制，找來(lái)回憶當(dāng)初吃火鍋的老人們，

根據(jù)點(diǎn)滴的線索，在鍋底配方和炒料上對(duì)于味型，辣椒，花椒，牛油等進(jìn)行篩選，

從而以最大限度還原當(dāng)年火鍋的味道，麻辣適口，鮮香回味，厚重而不干辣，回味悠長(zhǎng)，不上火不上腸胃。

店內(nèi)以磚石結(jié)構(gòu)為主，

木結(jié)構(gòu)為輔，

復(fù)古的紅磚瓦，

木窗花的玻璃，

民國(guó)時(shí)期的綠漆街燈，

中西合璧，兼容并蓄。

墻壁上都是關(guān)于民國(guó)時(shí)期的老照片，即具有時(shí)代意義，又充滿復(fù)古的韻味。

隨著樓梯上二樓，

“開堂嘍!”這吆喝聲如破竹般劃破夜晚的寧?kù)o，

伴著一股濃濃的牛油香彌漫空中。

食材至鮮，是重慶火鍋的根本，

毛肚，牛的第三只胃，是重慶火鍋里最受寵愛(ài)的涮品。

以至于重慶火鍋有了另外一個(gè)名字“毛肚火鍋”!

珮姐老火鍋采用的是毛肚中的頭把交椅“水牛毛肚”，口感更脆更嫩!

放進(jìn)口中讓熱氣和香味一起從舌頭滑倒胃里，這就是冬天最溫暖的味道!

小編菜品推薦

? 特色四腎寶拼盤

特色腎四寶拼盤是豬、兔、雞、羊腰子組成的拼盤。腰子下入濃郁飄香的火鍋鍋底，剛熟就撈起，腰子的鮮嫩加上鍋底味道的香辣，再蘸上干油碟，一口下去，汗珠滲出頭皮，你要的麻辣鮮香都有了，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能!

? 鮮毛肚

重慶火鍋，必涮類菜品，肯定非毛肚莫屬，對(duì)于愛(ài)吃火鍋的人來(lái)說(shuō)，日常的鮮毛肚性價(jià)比高，品質(zhì)又不錯(cuò)，大快朵頤的自然不在話下。

? 鮮豬黃喉

豬黃喉更加鮮嫩，在辣湯里翻滾，卷縮后筷子夾起，紅油順著黃喉流下，入口脆嫩香辣，帶勁!

? 貢菜肉丸

肥瘦參半，貢菜可見(jiàn)，小勺下入，肉丸在辣湯中翻滾，浮起來(lái)便可食，入口細(xì)膩有嚼勁，即有豬肉的軟糯，也有貢菜的香脆。

? 珮姐酥肉

酥肉外皮脆嫩，趁熱即食，椒香味的肉在口中縈繞，涮煮吃味道更麻辣醇香。

? 鴨血

外觀紅潤(rùn)少孔，一口下去，噴賤出豐富的汁液，口感滑嫩而又韌性，令人回味無(wú)窮。

有人說(shuō)，重慶人的性格就如翻騰的火鍋一樣：

耿直、熱情、豪爽。毛肚始終是重慶火鍋的精髓，

不論火鍋的起源也好，發(fā)展歷史是如何，

在當(dāng)代，

重慶火鍋已成為代表，隨著中國(guó)飲食文化的發(fā)展而變得盛名。

遇上這家火鍋店，這個(gè)秋冬你還管得住自己的嘴巴嗎?管不住?那還不接好福利，趕緊來(lái)一場(chǎng)穿越民國(guó)涮火鍋去吧!