每天只賣(mài)一道菜月入120萬(wàn) 未來(lái)食堂經(jīng)營(yíng)模式不走尋常路

來(lái)源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 2017-09-26 15:10 http://m.yyykp.com/

　　每月公開(kāi)內(nèi)幕，披露全部經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)

　　因?yàn)樾×质荌T工程師出身，所以本身基因里就帶著開(kāi)放的精神。

　　所以，在這個(gè)普遍比較保守的餐飲行業(yè)里，未來(lái)食堂雖然只是一家小店，但是小林卻專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)了官方網(wǎng)站，她將每個(gè)月的收入、成本、利潤(rùn)以及事業(yè)規(guī)劃、作業(yè)流程（大家來(lái)幫忙時(shí)的須知事宜）、切菜秘訣等，都在官網(wǎng)上公開(kāi)。

　　而且不僅僅是公開(kāi)這些重要的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，小林還會(huì)針對(duì)這些經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，通過(guò)經(jīng)營(yíng)日記的形式，來(lái)對(duì)外分享背后具體的原因和經(jīng)營(yíng)方法。

　　這種毫不保留的公開(kāi)態(tài)度，在保守的餐飲行業(yè)非常罕見(jiàn)、獨(dú)特。

　　（圖為：未來(lái)食堂官網(wǎng)上公開(kāi)的門(mén)店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)）

　　門(mén)店擺放百本書(shū)籍，一個(gè)月更換兩次

　　在未來(lái)食堂還有一個(gè)非常獨(dú)特的地方，就是門(mén)店里擺放了上百本書(shū)籍，雖然門(mén)店面積不大，但是小林還是在墻壁上專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了書(shū)架，擺放上精心挑選的書(shū)籍，以供顧客在等餐的時(shí)間里，翻閱圖書(shū)，打發(fā)時(shí)間。

　　同時(shí)，門(mén)店里的書(shū)籍每半個(gè)月就會(huì)更換一次，而且小林還會(huì)在網(wǎng)站上公開(kāi)每個(gè)月的書(shū)籍列表的詳細(xì)日歷，以便讓顧客知曉。久而久之，在未來(lái)食堂翻閱書(shū)籍，都變成顧客的一種生活方式。

　　職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

　　對(duì)于大多數(shù)的餐飲人來(lái)說(shuō)，做餐飲，開(kāi)餐廳是一個(gè)苦差事，而未來(lái)食堂這種每天只賣(mài)一道菜，讓顧客來(lái)幫忙，一周只經(jīng)營(yíng)5天的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)模式，以及小林這種毫無(wú)保留、完全開(kāi)放的態(tài)度和精神，無(wú)論是在國(guó)內(nèi)，還是國(guó)外的餐飲行業(yè)都是獨(dú)樹(shù)一幟，與其說(shuō)她在開(kāi)餐廳，向顧客售賣(mài)食物，不如說(shuō)她其實(shí)是在售賣(mài)一種生活方式，這就是其成功之處。

責(zé)任編輯：朱惠娥

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