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　　尋酒人為你講述南京老酒圈里的故事

　　1萬(wàn)元收瓶酒，7年后拍出135萬(wàn)

　　其實(shí)，在南京有個(gè)老酒圈，他們中的不少人常年外出尋酒，也有不少精彩的故事。為此，記者聯(lián)系了南京老酒圈一位資深的老酒收藏家兼尋酒人張先生。他告訴記者，他尋找老酒有十多年了，周?chē)泻芏嗍詹乩暇频呐笥?，為了尋找一瓶好酒，?jīng)常坐飛機(jī)到廣州、廣西、新疆，甚至是日本、馬來(lái)西亞等地。在朋友圈中，交流老酒已成常態(tài)，有人收藏的好酒，一瓶拍出百萬(wàn)元的高價(jià)也很常見(jiàn)。

　　張先生以收藏茅臺(tái)老酒著稱(chēng)，在南京老酒界頗有名氣。張先生告訴記者，他在2009年收藏了一箱12瓶咖啡色的黑醬茅臺(tái)，1985年出產(chǎn)的，當(dāng)初從別人手上收購(gòu)過(guò)來(lái)時(shí)，每瓶1萬(wàn)元，在去年拍賣(mài)會(huì)上，這樣的一瓶茅臺(tái)拍出了135萬(wàn)元的高價(jià)。

　　2010年左右，張先生和一位朋友曾飛至廣西，從當(dāng)?shù)匾晃煌诵堇先耸稚腺?gòu)得7瓶1966年7月1日和7月9日產(chǎn)的茅臺(tái)白酒，當(dāng)時(shí)以每瓶?jī)r(jià)格1.3萬(wàn)元入手，如今已有人出價(jià)每瓶25萬(wàn)元。“也是通過(guò)以前的工作關(guān)系得知這一消息的，這位老人原先是當(dāng)?shù)匾患遗D腸廠的負(fù)責(zé)人，茅臺(tái)酒是作為一種調(diào)味原料，企業(yè)進(jìn)了一批茅臺(tái)酒，但后來(lái)企業(yè)破產(chǎn)后資產(chǎn)進(jìn)行了清理，這位負(fù)責(zé)人分得了一箱茅臺(tái)。”張先生告訴記者，本來(lái)一箱是20瓶，后來(lái)他家里人喝了一些，因喝不慣，最終剩下10瓶，品相也不錯(cuò)，但對(duì)方只愿意出售7瓶。

　　據(jù)介紹，在老酒圈中，流傳著不少這樣的尋酒人，一些人甚至長(zhǎng)年備好出國(guó)護(hù)照，一有消息就立即飛赴國(guó)外，接洽商談。比如，上個(gè)世紀(jì)60年代茅臺(tái)酒廠曾出口了一批白酒到日本，飛天的商標(biāo)換成了葵花商標(biāo)，再后來(lái)又換回飛天商標(biāo)。因?yàn)檫@個(gè)商標(biāo)熟悉的人不多，至今在日本還有留存，因此成了國(guó)內(nèi)尋酒人追逐的目標(biāo)，最高的價(jià)格也賣(mài)到幾十萬(wàn)元一瓶。

　　“有的人為了求購(gòu)一瓶老酒，而主人不愿意，他會(huì)專(zhuān)門(mén)跑到別人家，請(qǐng)人吃飯，聊天，甚至替人做家務(wù)事。”張先生說(shuō)，這樣的尋酒故事太多了。

　　教你一招如何品鑒老酒？

　　張晶晶說(shuō)，品鑒一款老酒，需要從色、香、味三個(gè)方面入手。首先觀色，老酒顏色呈微黃、透明狀態(tài)，有點(diǎn)像舊報(bào)紙的顏色，不能有異色，不能有人為做出的不自然的黃色；其次聞香，從陳味和窖味上區(qū)別老酒的年份。陳味分為老陳、醇陳和糧陳，各有獨(dú)特的香味。窖味是儲(chǔ)存老酒的酒窖品質(zhì)所決定的，好的老酒也離不開(kāi)好的酒窖；最后是品味，“當(dāng)一款高品質(zhì)老酒入口，舌感有酒香的強(qiáng)烈，而無(wú)辣舌不快感，香氣在嘴巴里綻開(kāi)，沁潤(rùn)感特別強(qiáng)，有種入口即化的感覺(jué)，散開(kāi)后，味呈收縮狀，一直往下縮，縮得越緊越好。”