福州餐廳撤改包廂換長(zhǎng)桌老板：為迎合社交特色

來(lái)源:海峽網(wǎng) 2016-02-24 11:46 http://m.yyykp.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　長(zhǎng)桌前坐下，與陌生人挨著，在咖啡店里，這一行為再正常不過(guò)。但如果走進(jìn)一家餐館，多數(shù)座位也在長(zhǎng)桌邊，你一定會(huì)有些詫異。記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，福州餐館又玩起了新花樣，多家餐廳調(diào)整店內(nèi)擺設(shè)，其中最大的特點(diǎn)在于撤改包廂，還將堂食區(qū)的圓桌、小方桌改為大長(zhǎng)桌。

福州不少餐廳將圓桌、方桌改成大長(zhǎng)桌

　　“長(zhǎng)桌子怎么吃??？”近日，陳女士來(lái)到烏山西路一家意式料理餐廳，一見(jiàn)到店內(nèi)的擺設(shè)，就好奇怎么用餐。記者注意到，該餐廳在大堂放了三張長(zhǎng)桌，可供60多人同時(shí)用餐。

　　“85后、90后，甚至00后都熱衷社交，長(zhǎng)條桌對(duì)社交的作用遠(yuǎn)超傳統(tǒng)圓桌。而且，接下來(lái)這部分客群是消費(fèi)的中堅(jiān)力量，所以我們?cè)敢庠谒麄兩砩献鲂﹪L試。”該餐廳負(fù)責(zé)人表示，長(zhǎng)條桌啟用已近一個(gè)月時(shí)間，目前看來(lái)，效果大大超過(guò)預(yù)期。“很多年輕人更喜歡坐長(zhǎng)條桌，因?yàn)槟呐率遣徽J(rèn)識(shí)的人，吃了一頓飯或許就會(huì)交換微信成為朋友。”

　　記者發(fā)現(xiàn)，最近改用長(zhǎng)桌的餐廳并非個(gè)別，五四路、長(zhǎng)樂(lè)路等地的多家餐廳都在嘗試用長(zhǎng)桌替代傳統(tǒng)的四人方桌等，個(gè)別餐廳長(zhǎng)條桌的座位數(shù)占比甚至達(dá)到總座位數(shù)的一半，而這些餐廳多是粵式、意式料理餐廳。

　　另一位餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，長(zhǎng)條桌取代圓桌、小方桌，也有包廂使用大幅減少的原因：“公款吃喝少了，幾乎都是百姓消費(fèi)，所以包廂的需求明顯減弱。取而代之的是大廳散桌，以四到六人座居多，考慮到有些十人甚至十人以上的聚餐需求，設(shè)置長(zhǎng)條桌的靈活度也更大。”

　　“這很類似星巴克的模式，餐飲業(yè)也在轉(zhuǎn)型。”一知名餐飲連鎖機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人告訴記者，星巴克從去年開(kāi)始，越來(lái)越多地使用長(zhǎng)條桌。這主要考慮的是長(zhǎng)條桌能容納更多客人同時(shí)入座，另一方面長(zhǎng)條桌還可讓消費(fèi)者體驗(yàn)感更強(qiáng)。但該人士也表示：“任何嘗試都有危險(xiǎn)，該種嘗試還需考慮餐廳的菜系等特點(diǎn)，比較適合簡(jiǎn)餐。”（海都記者袁麗群文/圖）