福建特產(chǎn)閩西八大干有哪些 味蕾與鄉(xiāng)愁的舌尖誘惑
寧化老鼠干
寧化老鼠干是古汀州府著名的漢族小菜。寧化縣屬山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，田鼠甚多，人們?yōu)榱吮Ｗo(hù)莊稼而捕捉田鼠，然后制成老鼠干。寧化老鼠干的歷史已有數(shù)百年之久，老鼠干的制作方法也簡(jiǎn)單，去毛，剖去老鼠內(nèi)臟，肝和心可留存，將鼠肉用水洗凈，用米糠煙熏烤香，烤成醬黃色或咖啡色即可。
食用時(shí)配豬肉、冬筍、蘿卜，佐以大蒜、生姜、甜水酒，油炒起鍋，不但美味可口，而且含蛋白質(zhì)高，營(yíng)養(yǎng)豐富。由于老鼠干好吃且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，素有“老鼠干豬肉價(jià)”之說(shuō)，時(shí)至今日，老鼠干的價(jià)格早高出肉價(jià)的幾倍。當(dāng)?shù)厝税殉岳鲜蟾勺鳛橐环N享受，更是下酒之上品。
清流筍干
清流筍干是古汀州傳統(tǒng)的漢族名菜。用剛出土的春筍尖制成。它以嫩甜清脆著名，明清時(shí)列為貢品。唐代詩(shī)人杜甫有詩(shī)贊道：“遠(yuǎn)傳冬筍味，更覺(jué)彩衣春。”《西游記》第82回也有“用木耳、閩筍、豆腐、面筋等做各種素菜”的記載。
筍干是以筍為原料，清明前后開(kāi)始挖筍，洗凈后放入鐵鍋猛火煮2-3小時(shí)，取出用清水漂洗，壓榨，曬干。筍干色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，被稱(chēng)為“玉蘭片”，成為八閩山珍之一。
近年來(lái)，筍干的制作不再是清流的專(zhuān)屬，漳平、長(zhǎng)汀、連城和上杭等許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有生產(chǎn)筍干。
明溪肉脯干
明溪特產(chǎn)肉脯干是客家風(fēng)味食品，制作考究，歷史悠久，載譽(yù)五百余年。以選料精、做工細(xì)、制作考究、色香味俱全為特色。
肉脯干選用豬后腿的瘦肉，橫切成薄片，佐以陳年上等好酒糟、五香等配料，浸于缸內(nèi)數(shù)小時(shí)，取出后貼在竹簍上用文炭火慢烤制成。既是筵席上的佳肴，亦可作為饋贈(zèng)親友的禮品。現(xiàn)在改用塑料小食品袋包裝，既美觀(guān)經(jīng)濟(jì)，方便攜帶，又符合衛(wèi)生要求、利于保存。肉脯干風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)品具有不干不燥、松香錦甜、原汁原味、熏香、醬香、麻辣、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。
- 相關(guān)閱讀:
-
福州一女子1天“高潮”幾百次 時(shí)間持續(xù)已暴瘦15斤2015-01-30陳樺、陳倫和潘征當(dāng)選福建省十二屆人大常委會(huì)副主任2015-02-01
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門(mén)
-
- 市場(chǎng)監(jiān)管總局曝光一批侵害消費(fèi)者權(quán)益嚴(yán)重違法失信名單
2026-03-16 16:15 - 一箭八星！快舟十一號(hào)遙七運(yùn)載火箭發(fā)射成功
2026-03-16 16:09 - 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局：1—2月份全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)同比上漲0.
2026-03-16 11:20 - 水利部公布8起河湖庫(kù)“清四亂”典型案例
2026-03-16 11:19 - 「樹(shù)立和踐行正確政績(jī)觀(guān)」扎實(shí)推進(jìn) 確保學(xué)習(xí)教育取得
2026-03-16 10:54 - 檢察機(jī)關(guān)依法對(duì)李春良涉嫌受賄、利用影響力受賄案提起
2026-03-16 10:29 - ?貴州省黔東南州委原副書(shū)記胡志峰被開(kāi)除黨籍和公職
2026-03-16 10:28
- 市場(chǎng)監(jiān)管總局曝光一批侵害消費(fèi)者權(quán)益嚴(yán)重違法失信名單
- 猜你喜歡:
-
莆田城廂區(qū)常太鎮(zhèn)東青村油菜花盛放2026-03-06牢記囑托勇?tīng)?zhēng)先 高擎黨旗立潮頭2026-03-03兩岸姐妹共植同心林寫(xiě)下心愿：讓情誼像大樹(shù)一樣根深葉茂2026-03-12
-
評(píng)論(福建特產(chǎn)閩西八大干有哪些 味蕾與鄉(xiāng)愁的舌尖誘惑)已有0條評(píng)論