汝的香蕉好Ｑ

來源:海峽都市報閩南版 2011-07-08 04:07 http://m.yyykp.com/

楊女士在山洞里儲放香蕉，賣得不錯

　　海都網(wǎng)—海峽都市報訊　把香蕉放進冰箱會咋樣？答案是，沒多久就滿身黑斑，甚至爛掉。

　　不過，南安美林街道的一些村民，他們有一種催熟香蕉的古法，用的正是低溫催熟，被催熟的香蕉不僅個頂個黃，而且吃起來更Q更香。

　　在南安美林，很多農(nóng)戶家都種香蕉樹，村民挑籃賣蕉，這么吆喝：“自家種的香蕉，藏在山洞中，不一樣啦，又香又Q啦?！?/P>

真的會不一樣嗎？

　　在烏龜山下一馬路邊，一名約30歲的女子擺滿金黃金黃的香蕉，兩名顧客夸道，“汝的香蕉好Q好好吃，阮要買幾斤”；這名女子嫻熟地稱完，“這是4.1斤，一斤2.5元，給我10元就行”。記者也嘗了幾根，果然味道特別。

　　女子說，這些香蕉都是低溫催熟的。低溫怎么催熟？大家都說，高溫有利香蕉成熟，如遇低溫則易出黑斑；而一般商超賣的香蕉，都是通過一種叫乙烯利的有機化合物催熟的。

　　原來，在這女子身后就是一個山洞。

　　女子姓楊，她說這山洞是公公20多年前挖的，她嫁過來這六七年，一直在這賣香蕉。這個山洞，外面是一個高的洞門，洞內(nèi)兩邊擺滿青綠色的香蕉，僅留一條道。洞深數(shù)十米，蜿蜒曲折，還有分岔口；記者步入，越往里越陰涼，甚至涼颼颼，和外面天熱似火，別如天壤。

　　不過為啥山洞育熟香蕉，不會腐爛還更好吃，楊女士也說不上來。

　　昨日下午，記者聯(lián)系泉州市農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站黃站長。她解開謎底，傳統(tǒng)山洞育熟法，雖然山洞溫度會比較低，不利于催熟，但通風和低溫有助防腐，使得存放時間更長，香蕉自然成熟，吃起來口感才更好。(本網(wǎng)記者　田米　楊江參)

責任編輯：hdwmn_cjf

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