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泉州“鄉(xiāng)”味四溢名小吃 牛肉羹洪瀨雞爪

來源:泉州晚報(bào) 2013-05-05 10:10 http://m.yyykp.com/


步驟二：將新鮮A級雞爪解凍后，清洗干凈，裝筐備用

中華名小吃 貨真價實(shí)

洪瀨雞爪是泉州人對洪瀨鹵味的統(tǒng)稱，其實(shí)，如今遠(yuǎn)近聞名的洪瀨雞爪并不僅僅只有鹵雞爪，這些年陸續(xù)開發(fā)有鹵雞尖、鹵豬耳、鹵鴨舌、鹵鴨脖、鹵筍、鹵鴨腸、鹵鵝翅等十多種現(xiàn)做鹵味，還涌現(xiàn)出多家以鹵味為主的公司和多個知名品牌如貽慶、紅毛、聯(lián)統(tǒng)、紅全周等，其中不少產(chǎn)品獲得“中華名小吃”等美譽(yù)。

洪瀨雞爪在選材上要求很高，雞爪須個個白嫩，沒有一點(diǎn)點(diǎn)黑繭子，采用幾十種名貴天然中草藥材，結(jié)合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，全面導(dǎo)入香鹵、辣鹵等現(xiàn)代鹵味理論，運(yùn)用純熟技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備精制。

鹵好的雞爪質(zhì)地飽滿，色澤金黃，香味濃郁。光是看著就足以令人垂涎三尺……吃起來口感滑韌、Q爽有嚼勁，醇香入骨，吃完后更是齒頰留香，回味無窮！

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