杭州多家餐飲企業(yè)用“數(shù)量管理”等舉措推動“光盤行動”
新華社杭州9月10日電 將未吃完的刺身放入主食餐點里再加工、把整魚切成小片裝進小盤提供、開展自助點餐計量收費試點……記者近期在杭州多家餐廳采訪發(fā)現(xiàn)，適量點餐、不剩菜、不剩飯正成為大部分市民的自覺行為。同時，餐飲行業(yè)也在加快推廣“光盤行動”，引導(dǎo)顧客文明就餐、理性消費。
在杭州黃龍海鮮大排檔一角，設(shè)有一排自助點餐餐臺。每到中午時分，附近便有不少出租車司機、上班族來這里用餐，30多種菜品放在小盤中供消費者適量選擇。
據(jù)介紹，自今年6月份以來，杭州黃龍海鮮大排檔平均每天翻臺率達到3次以上，同比增長150%，然而廚余垃圾量卻同比下降了5%至10%。“我們會定期培訓(xùn)員工，點餐時提倡少點、適量、不浪費，用餐結(jié)束以后服務(wù)員會提醒客人盡量打包。”杭州黃龍海鮮大排檔董事長潘建鋼說。
走進杭州街邊的大酒樓、小餐館，消費者經(jīng)常能看到“不剩菜、不勸酒、不吸煙”“有一種節(jié)約叫光盤、有一種公益叫光盤、有一種習(xí)慣叫光盤”等提醒標(biāo)語。
杭州一些餐廳還在探索使用“數(shù)量管理”來進一步推動“光盤行動”。
外婆家杭州外賣部負責(zé)人蔣賢成說：“通過對外賣群體的消費習(xí)慣觀察，我們發(fā)現(xiàn)消費者有小分量、多樣化的點餐需求。為此，外婆家推出了6款小份菜，包括蘿卜筒骨煲、糖醋里脊、酸菜魚等，都很受歡迎。”
杭州市商務(wù)局調(diào)研員王宏介紹，今年以來，杭州市商務(wù)局已對杭州主城區(qū)200多家酒樓、餐廳、飯館進行了“文明餐桌”情況重點督導(dǎo)，“下一步我們將繼續(xù)加大宣傳，讓光盤、節(jié)約的餐桌風(fēng)尚深入人心。”
杭州餐飲旅店行業(yè)協(xié)會秘書長尹麗華說，杭州已在全市范圍開展文明餐桌宣傳，做好“光盤行動”專項督促，引導(dǎo)更多單位、個人成為文明餐桌行動的踐行者和文明風(fēng)尚的傳播者。(記者張璇)
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