臺灣大統(tǒng)長基公司純釀醬油被爆料是以鹽酸制造的化學(xué)醬油。23日陸續(xù)有民眾帶著醬油到大統(tǒng)線西廠要求退貨被拒，怒將2瓶醬油直接砸進(jìn)廠區(qū)，痛罵“豆油沒豆仔、辣椒油沒辣椒！”大統(tǒng)醬油共有37種品項(xiàng)，標(biāo)榜純釀造22種，臺灣彰化縣衛(wèi)生局尚未驗(yàn)出有違法添加物。

　　據(jù)臺灣《中國時(shí)報(bào)》報(bào)道，大統(tǒng)長基生產(chǎn)爆發(fā)黑心油以來，消費(fèi)者信心崩盤，昨天陸續(xù)有民眾帶著醬油退費(fèi)。但公司指出，醬油沒驗(yàn)出問題，“不能退”。從臺中來的消費(fèi)者氣炸，從包裝盒先抽出1瓶醬油，擲進(jìn)廠區(qū)，保安阻止“你怎么這樣！”他氣不過，再砸1瓶，憤慨“來這趟，連車錢都不只300元”，還有民眾載整箱來也碰壁。

　　大統(tǒng)長基在鹿港彰濱的醬油觀光工廠，22日已被經(jīng)濟(jì)部門撤銷觀光工廠的資格。前天林姓離職員工爆料，制造醬油的原料聞到鹽酸味，純釀醬油也可能是造假。

　　彰化縣衛(wèi)生局表示，大統(tǒng)醬油有2條生產(chǎn)線，一是標(biāo)榜純釀造22種，一是化學(xué)醬油15種，產(chǎn)品的標(biāo)示價(jià)格也差了5倍。18日彰化縣衛(wèi)生局稽查人員采樣3種純釀造醬油、3種化學(xué)醬油和1桶胺基酸液的原料，進(jìn)行去水醋酸、苯甲酸丙二稀酸等12種防腐劑檢驗(yàn)和檢測單氯丙二醇，都沒有檢出。

　　前天員工爆料大統(tǒng)標(biāo)榜的“純釀”和“遵古法純釀造”的醬油產(chǎn)品，是利用鹽酸來分解大豆。彰化縣衛(wèi)生局指出，化學(xué)釀造醬油，是以鹽酸進(jìn)行水解，純?nèi)斯め勗靹t以微生物。后者完全不會產(chǎn)生可能對動(dòng)物體產(chǎn)生癌癥的單氯丙二醇，但前者可能會，因此是檢查醬油的主要指標(biāo)，食品法規(guī)范容許量在0.4PPM以下。

　　彰化縣衛(wèi)生局也提供民眾從肉眼的簡單辨識方法。純釀醬油黃豆蛋白經(jīng)微生物發(fā)酵后，會被分解微小分子胺基酸、酮、醛等有機(jī)酸，搖一搖泡沫細(xì)致、持久；化學(xué)醬油則以鹽酸進(jìn)行水解，胺基酸沒辦法分解到很細(xì)，所以泡沫大、很快就消散。風(fēng)味也有差異，純釀醬油有天然豆香。

　　彰化縣衛(wèi)生局也指出，上周6項(xiàng)采樣，都沒有驗(yàn)出違規(guī)。雖沒驗(yàn)出單氯丙二醇，并沒不能完全證明就是純釀，也有可能是化學(xué)醬油混充。但就目前檢驗(yàn)技術(shù)和人力，已沒辦法再進(jìn)一步去分析，只能回到制程。昨天再到現(xiàn)場查核，雖無法證實(shí)確切百分百純釀，但沒有發(fā)現(xiàn)有混充的管線。

　　彰化縣衛(wèi)生局統(tǒng)計(jì)，昨天為止大統(tǒng)長基下架回收油品共85項(xiàng)，累計(jì)59967692瓶，共18.6萬噸，初估約值市價(jià)近新臺幣100億元。

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