世遺泉州｜閩南古早味·石花膏：海上采“花”制清涼
歷經百年 制作技藝傳承六代
在泉州鯉城區(qū)天后宮旁的“秉正堂石花膏”店里，前來品嘗美味的食客們絡繹不絕，店里的生意十分火爆。店內柜臺上擺放著石花膏、水果、豆類等各式配料，柜臺后方店員們動作嫻熟，為顧客奉上一碗碗清涼的四果湯。
前來品嘗美味的食客絡繹不絕
店主丁秉正是石花膏制作技藝市級非遺代表性傳承人，在他的家里，石花膏的制作技藝傳承六代，已經有百年歷史，最早要追溯到丁秉正的外婆黃韭菜。
清光緒末年，黃韭菜為謀生計，拜泉州南門聚寶街一帶有名的石花阿婆為師，學習石花膏的制作技藝，學成之后就開始自制石花膏，并挑擔沿街叫賣。后來，丁秉正的父母繼承黃韭菜的石花膏制作技藝。在丁秉正12歲時，他也向父親學習了石花膏的制作技藝。
秉正堂石花膏
在此后四十余年的時間里，丁秉正從挑擔吆喝、推車叫賣、到擁有自己的“秉正堂石花膏店”、再到開設多家分店，名聲越來越響亮，而這一切離不開他的守正創(chuàng)新，既保留了傳統(tǒng)味道，又不斷根據(jù)顧客的需求進行調整。
20世紀90年代初，為滿足不同顧客的口味，丁秉正嘗試將銀耳、蓮子、紅豆、綠豆、西瓜等幾十種佐料加入石花膏，顧客可任意組合，搭配成四果湯，成為如今的特色小吃。
清涼解暑的四果湯
近幾年，為進一步豐富顧客體驗，秉正堂在冬日推出了提供四果湯加熱豆?jié){或紅糖水等“加熱”服務，還有冰糖銀耳燉梨、香芋紅豆沙等熱飲，日常還銷售面線糊和閩南特色糕點。
丁秉正向女兒傳授石花膏制作技藝
如今，丁秉正的女兒丁端旭也接手了這門制作技藝，并負責分店的各項事務，續(xù)寫著石花膏的傳承故事。
從普通小吃、到非遺美食、再到泉州記憶，一碗石花膏走過了上百年的歷史，并在一代又一代人的傳承創(chuàng)新中不斷發(fā)展。無論歲月如何變遷，這份來自海洋的古早味始終刻在人們味蕾記憶深處。
- 相關閱讀:
-
泉州推出“一碼招商”小程序 各類空間要素保障“碼”上能查2024-08-05泉州豐澤教育發(fā)展基金會發(fā)放42.8萬元助學金2024-08-05女子跨越4000多公里 從新疆專程來泉送錦旗2024-08-05
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 黑龍江省擬任職干部公示名單
2026-04-03 17:18 - 惠州市人大常委會原黨組成員、副主任溫小林嚴重違紀違
2026-04-03 17:18 - 外交部駁斥美方對中方“扣押”巴拿馬籍船只的不實指責
2026-04-03 17:04 - 樂至縣委原常委、政法委原書記彭敏 嚴重違紀違法被開
2026-04-03 17:04 - 伊朗說擊落又一架美軍戰(zhàn)機
2026-04-03 16:46 - 三部門發(fā)文建立常態(tài)化防止返貧致貧就業(yè)幫扶機制
2026-04-03 16:46 - 檢察機關依法分別對莫振祖、向承強、劉長江、辛耀雄提
2026-04-03 16:40
- 黑龍江省擬任職干部公示名單
- 猜你喜歡:
-
2+4！洛江選手在2026年“海絲泉州推薦官”大賽取得佳績2026-03-31鯉城區(qū)委理論學習中心組開展調研式集體學習2026-03-26石獅：筑牢思想根基 提升履職實效2026-04-04
-
評論(世遺泉州｜閩南古早味·石花膏：海上采“花”制清涼)已有0條評論