?。ㄓ浾邊羌谊?yáng)）“要讓深滬魚(yú)丸在國(guó)內(nèi)叫響，得靠產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)?！弊蛱?，在晉江深滬菜市場(chǎng)，深滬峰火臺(tái)水丸店的老板吳宣達(dá)說(shuō)：“獲得地理標(biāo)志商標(biāo)，算是打響了知名度，但更重要的是后續(xù)生產(chǎn)、包裝、銷(xiāo)售能跟上。”

　　上個(gè)月，泉州市工商局刊登了經(jīng)國(guó)家工商總局認(rèn)定的“泉州市2011年新注冊(cè)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)”的公告，深滬魚(yú)丸榜上有名，與安溪鐵觀音、永春蘆柑、惠安石雕、古浮紫菜等成為泉州的一張新名片。

　　59歲的吳宣達(dá)，在深滬鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)水丸生意，已經(jīng)有30多年了。在他那個(gè)十多平方米的店面里，每天早上有十多個(gè)工人繁忙地進(jìn)行水丸制作，一天可以銷(xiāo)售1000多斤的水丸和魚(yú)丸?，F(xiàn)在每天有上百斤魚(yú)丸、水丸被運(yùn)送到北京、成都、深圳、香港等地銷(xiāo)售。在門(mén)店附近的市場(chǎng)里，他還擁有一個(gè)冷庫(kù)和一個(gè)制作車(chē)間，算是市場(chǎng)里規(guī)模較大的水丸生產(chǎn)商之一，但生產(chǎn)制作包裝銷(xiāo)售，都仍停留在手工作坊階段。

　　“我算是市場(chǎng)意識(shí)比較強(qiáng)的了，2002年，我就開(kāi)始對(duì)自己生產(chǎn)的水丸進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，2009年，這個(gè)注冊(cè)終于獲批。我也是市場(chǎng)中較早注意包裝的?！眳切_(dá)說(shuō)，“但產(chǎn)業(yè)化需政府更多引導(dǎo)，特別是在土地和政策等方面給予扶持。像崇武魚(yú)卷，就已經(jīng)走進(jìn)超市，走向全國(guó)。深滬魚(yú)丸，現(xiàn)在還都是簡(jiǎn)易包裝，生產(chǎn)規(guī)范也沒(méi)有統(tǒng)一，生產(chǎn)規(guī)模上不去?？腿藗兏鶕?jù)自己不同的口味，選擇不同作坊生產(chǎn)的魚(yú)丸。在對(duì)外推廣方面，力度還是很弱，基本上是靠客戶自動(dòng)上門(mén)。”

　　“這個(gè)行業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻不高。”80歲的張浮赤認(rèn)為，他家四代從事魚(yú)丸生產(chǎn)，現(xiàn)在傳到了他的兒子張煥超手中，“現(xiàn)在一般都是雇幾個(gè)工人，大都是外地的。本地的工人，在店里做上一年兩年，可能就回去自己開(kāi)一家魚(yú)丸店了。”據(jù)介紹，目前深滬鎮(zhèn)注冊(cè)的魚(yú)丸經(jīng)營(yíng)戶共有21家，每家每天產(chǎn)量都在200斤到300斤以上，年產(chǎn)值約摸4500萬(wàn)元。這些經(jīng)營(yíng)戶，最多的雇傭工人10多個(gè)，最少的就是自家成員齊上陣。

　　深滬魚(yú)丸以“味鮮不腥、質(zhì)脆不硬、肉嫰不爛、觸壁如球”著稱，但在工藝上尚沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)經(jīng)營(yíng)戶通過(guò)自己摸索，形成自己的制作秘技，互不溝通。對(duì)深滬經(jīng)濟(jì)頗為關(guān)注的當(dāng)?shù)厝岁惙钾?cái)認(rèn)為，深滬魚(yú)丸是一個(gè)整體品牌，應(yīng)該制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比如材料中的肉料和魚(yú)類(lèi)的選用以及比例、使用的淀粉的品質(zhì)，同時(shí)要注意相關(guān)產(chǎn)業(yè)的配套，像淀粉、包裝材質(zhì)、冷凍、運(yùn)輸都要有意識(shí)地發(fā)展，同時(shí)要建立監(jiān)督抽查機(jī)制，以免發(fā)生以劣充優(yōu)，以次充好的情況，這樣才能在更大范圍內(nèi)打響深滬魚(yú)丸的品牌。

　　按照深滬鎮(zhèn)政府的規(guī)劃，今后他們將引導(dǎo)魚(yú)丸店申請(qǐng)商標(biāo)，在深滬碼頭規(guī)劃小吃城，作成旅游資源進(jìn)行開(kāi)發(fā)。吳宣達(dá)認(rèn)為，政府介入引導(dǎo)，當(dāng)然有利于這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大。他說(shuō)，如果深滬魚(yú)丸也能像崇武魚(yú)卷一樣進(jìn)入商場(chǎng)超市，未來(lái)的產(chǎn)值空間一定會(huì)更大，產(chǎn)品的知名度也會(huì)越來(lái)越響，真正家喻戶曉。