日前,泉州市食品藥品監(jiān)督管理局局長李志生就市民最為關(guān)心的食品安全相關(guān)問題進(jìn)行了耐心解答。
問:如何防范偽劣食品?
答:第一,賣價(jià)偏低應(yīng)注意。在一些批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上出售的食品非常便宜,有的甚至低于成本出售。如一袋真的嬰幼兒奶粉(400克)成本在9元左右,一瓶香油(500克)成本在10元左右,可市場(chǎng)上有的嬰幼兒奶粉(400克)僅3—6元/袋,香油(500克)7—8元/瓶,廣大消費(fèi)者對(duì)于銷售價(jià)格低于成本的要格外注意。
第二,外觀夸張慎選擇。顏色、味道夸張的食品要注意?,F(xiàn)在市場(chǎng)上有些食品易引起人的食欲,一看就想買。其實(shí)這是假象:饅頭特白、牛奶特香,可能是添加劑超標(biāo)的表現(xiàn);色澤太艷的產(chǎn)品,很可能是人為加入合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽;油條特別大,可能添加洗衣粉;手工刀削面、麻辣燙特別香,可能是湯里放了罌粟的緣故。
第三,過分推銷要防范。像列寧所說,“在市場(chǎng)上叫嚷得最厲害的人,往往是想把最壞的產(chǎn)品推銷出去的人”。如:某一香腸造假分子把各分店過期變質(zhì)的香腸以非常低的價(jià)格買回來,進(jìn)行二次加工。為了促銷,一般香腸廠家給服務(wù)員每500克一角錢回扣,而他給2角錢回扣,結(jié)果他的香腸很快賣光。
第四,近似易混須弄清。商標(biāo)、標(biāo)識(shí)、品名、產(chǎn)地近似名牌、容易混淆的食品要注意。有名氣的產(chǎn)品賣得快,假冒的產(chǎn)品隨之而來。如德州扒雞是用正宗當(dāng)年雞做原料,有的假冒德州扒雞用的卻是下蛋2至3年的雞做原料,也自稱是正宗的德州扒雞。
第五,“早產(chǎn)”食品有貓膩。節(jié)令食品、保質(zhì)期短的食品要注意。有些食品保質(zhì)期很短,但由于是節(jié)日,需求量又特別大,制假者為了旺季多賣貨,就提前備足貨量,打上后來的生產(chǎn)日期,坑害消費(fèi)者。如個(gè)別湯圓生產(chǎn)者,從上一年12月份就開始生產(chǎn)湯圓,生產(chǎn)日期一律打上第二年農(nóng)歷正月十二、十三兩天的日子,然后送到冷凍庫里保存,當(dāng)旺季到來時(shí)就拋出去。消費(fèi)者以為是最新的產(chǎn)品,但實(shí)際上已是冰凍了好幾個(gè)月的產(chǎn)品了。
問:消費(fèi)者購買食品時(shí)應(yīng)注意什么?
答:食品安全涉及很多方面的專業(yè)知識(shí),判斷食品的優(yōu)劣往往要靠專業(yè)的檢測(cè),作為普通消費(fèi)者,在沒有任何專業(yè)輔助工具的情況下,購買食品時(shí),總的來說,要堅(jiān)持“六個(gè)不要”。
1.不要購買露天銷售的食品
因?yàn)楦黝愂称返某煞侄己軓?fù)雜,經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解,會(huì)引起內(nèi)部變化而變質(zhì),特別要注意的是露天銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)生變質(zhì)。
2.不要購買包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全的食品
國家《食品衛(wèi)生法》和《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定:“食品包裝上應(yīng)清楚地印上品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期(批號(hào)或代號(hào))、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期、食用方法或使用方法等內(nèi)容。”標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全、不清楚者,質(zhì)量無保障。檢驗(yàn)合格出廠的定型包裝食品,一般不會(huì)出現(xiàn)以上情況,因此包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全的食品不宜購買。
3.不要購買感官性狀異常的食品
感官性狀異常是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、結(jié)塊、異物、酸敗、發(fā)黏、返砂、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。無論哪種食品,都有各自應(yīng)有的色、香、味、型,產(chǎn)品感觀不合格都是變質(zhì)的表現(xiàn)。
4.不要購買偽劣假冒、摻雜使假的食品
偽劣假冒、摻雜使假的食品在現(xiàn)實(shí)中比較難以用感觀辨別,但我們可以通過購買品牌食品、名牌食品,不買無商牌、不熟悉品牌的食品或到管理相對(duì)規(guī)范的超市購買食品來避免買到偽劣假冒、摻雜使假的食品。
5.不要購買經(jīng)營條件差的食品
無證或露天經(jīng)營而無防蠅防塵設(shè)施、無食品專用器具等的攤點(diǎn),其食品極易受到污染,直接影響消費(fèi)者健康。
6.不要買過期食品
各類新鮮食品,它的色、香、味等感官性狀都很好,其保質(zhì)期都是在科學(xué)的試驗(yàn)基礎(chǔ)上制定出來的,具有一定的科學(xué)依據(jù)和安全食用期范圍。一旦過期,其感官性狀就會(huì)發(fā)生變化,失去原有的風(fēng)味和滋味,有的甚至?xí)冑|(zhì)。消費(fèi)者購買食品時(shí),一定要注意標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。(記者 王朝暉)