石獅祥芝3位“流動鄉(xiāng)廚”拿到首批外燴服務食品經營許可證
日前，在祥芝從事外燴服務的3位“流動鄉(xiāng)廚”拿到了石獅市市場監(jiān)管部門頒發(fā)的食品經營許可證，這也是我市發(fā)放的首批外燴服務類別的食品經營許可證。該證件的發(fā)放標志著我市把流動鄉(xiāng)廚等外燴經營者納入許可監(jiān)管視野。
記者注意到，首批外燴許可證與一般的食品經營許可證看起來差不多，只是在經營范圍里標明“兼營外燴服務”，取得該證的商家就能以“正規(guī)軍”的身份，在非專用餐飲經營場所外承接提供餐飲服務，包括鄉(xiāng)廚、家宴、外廚、集體聚餐等常見形式，提供外燴服務。 據祥芝市場監(jiān)管所有關負責人介紹，泉州市食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《泉州市餐飲外燴經營許可管理指導意見（試行）》，提出將外燴服務經營者納入食品經營許可范圍。想要取得食品經營許可證，商家不僅要配備符合外燴經營活動需求的粗加工、烹飪、分餐、留樣、廢棄物處理等設施設備，提供符合標準的消毒餐飲具等，直接接觸食品的從業(yè)人員還應取得有效的健康證明，接受食品安全培訓。石獅區(qū)域外燴服務經營活動較為頻繁，聚餐規(guī)模和從業(yè)人員逐年增長，潛在的食品安全隱患不容忽視，許多外燴廚師長期以來苦于沒有一個被認可的合法身份?，F(xiàn)在有了這張許可證，外燴廚師從事外燴工作將更有底氣，也更加規(guī)范了。 據悉，未來石獅將逐步對外燴服務進行規(guī)范，要求商家先取得食品經營許可證。此外，石獅市場監(jiān)督管理局對開展聚餐申報、公示主體信息、采購索票索證等都有規(guī)定。承接超過100人就餐的外燴經營活動時，商家還應按規(guī)、按量做好食品留樣工作，留樣時間不少于48小時。（記者 謝艷 通訊員 倪宇昂）
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