近年來(lái)，隨著健康意識(shí)的不斷提升，營(yíng)養(yǎng)、健康成為消費(fèi)者選購(gòu)食品的重要衡量指標(biāo)。越來(lái)越多的人摒棄“重口味”，注重飲食中盡量減少攝入鹽、油、糖。記者在走訪中了解到，如今以健康為導(dǎo)向的消費(fèi)需求正成為潮流，主打“口味清淡”“少油無(wú)糖”的食品日漸走俏市場(chǎng)。

　　低卡低糖食品走俏市場(chǎng)

　　“低糖低卡”“0糖0卡”……記者走訪發(fā)現(xiàn)，如今無(wú)糖、減糖食品和飲料逐漸成為市場(chǎng)追捧的寵兒。隨便走進(jìn)一家便利店或超市，可以看到冰柜里擺放著各種“低卡零糖”飲料。在奶茶店、冷飲店，“半糖”甚至“不添加糖”成為更多消費(fèi)者的選擇。

　　余女士是市區(qū)某食品店負(fù)責(zé)人，她告訴記者，目前自己店里主要經(jīng)營(yíng)各種無(wú)糖食品，以谷物食品為主，口味清淡，“現(xiàn)在的消費(fèi)者更偏向追求天然和健康。很多人寧愿犧牲一些口感，也不愿攝入太多高糖高油食品。”余女士說(shuō)。

　　“白蕓豆、益生菌奶片、果蔬酵素壓片糖果等是現(xiàn)在零食圈的‘網(wǎng)紅’。”市區(qū)某零食店負(fù)責(zé)人王先生告訴記者，現(xiàn)在的零食越來(lái)越健康化，“很多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)飲料時(shí)，味道、健康、是否含糖都是重要考慮因素，選購(gòu)食品時(shí)也會(huì)仔細(xì)查看成分列表，關(guān)注產(chǎn)品所含的熱量。”

　　越來(lái)越多人注重“三減”

　　早在2017年，國(guó)務(wù)院發(fā)布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030）》在“吃動(dòng)平衡行動(dòng)”中提出廣泛開(kāi)展“三減三健”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，其中“三減”，即為減鹽、減油、減糖。

　　研究表明，不合理的膳食行為，特別是高鹽、高油、高糖攝入是影響人群健康的主要危險(xiǎn)因素。其中油脂攝入過(guò)多會(huì)增加糖尿病、高血壓、冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。高鹽飲食會(huì)增加高血壓、胃癌、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。過(guò)量攝入添加糖，會(huì)增加齲齒、近視、糖尿病等疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

　　記者在采訪中了解到，近年來(lái)越來(lái)越多人注重在飲食上“三減”。在國(guó)家的推動(dòng)下，我市相關(guān)部門(mén)每年也會(huì)積極開(kāi)展以“三減三健”為主題的宣傳活動(dòng)，倡導(dǎo)群眾清淡飲食，做到減鹽、減油、減糖。市民蔡女士說(shuō)：“現(xiàn)在我在做飯時(shí)更喜歡用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，盡量少使用煎、炒、炸等方式，這樣可以有效減少用油量。”

　　學(xué)會(huì)識(shí)別食品標(biāo)簽

　　雖然人們開(kāi)始注重油、鹽、糖的攝入，但日常生活中，依舊有不少“隱形鹽”“隱形糖”容易被消費(fèi)者忽略，比如一些零食、速食品、調(diào)味品等。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，消費(fèi)者可以通過(guò)看食品標(biāo)簽，了解食品中的油、鹽、糖的營(yíng)養(yǎng)信息，從而挑選合適的產(chǎn)品。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，食品標(biāo)簽是向消費(fèi)者傳遞信息，展示食品特征和性能的一種形式。只要是來(lái)源正規(guī)可靠的預(yù)包裝食品，上面都會(huì)有標(biāo)簽。標(biāo)簽上會(huì)顯示如食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等信息。

　　如果消費(fèi)者希望購(gòu)買(mǎi)到低油低鹽低糖食品，該如何通過(guò)食品標(biāo)簽進(jìn)行分辨呢？業(yè)內(nèi)人士表示，主要通過(guò)配料表進(jìn)行辨別。他舉例說(shuō)：“配料的標(biāo)注遵循排列遞減原則。比如一款瑞士卷糕點(diǎn)，食品標(biāo)簽上的配料信息依次顯示為小麥粉、雞蛋、白砂糖、棕櫚油、玉米淀粉等，那么所占比例最高的就是小麥粉，白砂糖則為第三。”

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