牛奶市場近來可謂是一波未平，一波又起——“恒天然”事件余溫未消，臺灣牛奶又頻頻“涉毒”，就連廈門的超市里，牛奶也不是斷貨就是漲價。

　　昨日，導報記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，雖然純牛奶“告急”的局面已得到緩解，但全脂牛奶又開始“玩失蹤”。與此同時，兩個月前剛漲過價的牛奶，也在醞釀著新一輪漲價。至于原因，業(yè)界普遍稱“都是奶源緊張惹的禍”。

漲！漲！漲！牛奶醞釀新一輪漲價

　　兩個月前，家住松柏的蔡阿姨發(fā)現(xiàn)，常喝的250毫升蒙牛純牛奶，從2.5元漲到了2.9元，還沒來得及與朋友抱怨，昨天下午，蔡阿姨聽說牛奶又要漲價了。

　　沒錯，三元官方網(wǎng)站上，一封叫做“關于三元部分產(chǎn)品價格調整”的通告，引來不小的點擊率。通告稱，因成本壓力太大，三元公司將自12月起上調部分產(chǎn)品的價格，加權平均漲價幅度為8%。在超市渠道，如243毫升的袋裝鮮牛奶將由原來1.8元漲到2元。

　　與此同時，蒙牛方面也表示，鑒于近期成本持續(xù)上漲，蒙牛擬適度調整產(chǎn)品價格。不同品類的漲幅和調整時間會有所差異，請關注終端價格變化。

　　光明乳業(yè)有關人士也說，成本壓力很大，不漲價也是暫時的，未來提價的可能性是存在的。

　　而就在兩個月前，蒙牛和伊利兩個品牌的牛奶，已經(jīng)普遍漲價6%左右。原來賣2.5元的蒙牛250毫升裝純牛奶漲至2.9元，高鈣奶則由2.7元左右漲到3.1元；伊利金典純牛奶從58元/箱漲至62元/箱。

煩！煩！煩！超市脫脂純奶斷貨多日

　　“漲價也就算了，最煩的是有的牛奶一直斷貨。”和蔡阿姨不同的是，家住仙岳山莊的段女士，則在為有錢也買不到她喜歡喝的脫脂牛奶發(fā)愁。

　　新華都一銷售員坦言，最近一段時間牛奶缺貨很嚴重，很多品種現(xiàn)在都沒貨了?！爸笆羌兣Ｄ倘嫒必洠螘r間各個品牌都補充了純牛奶的供應，但其他系列牛奶，如脫脂牛奶依然缺貨?！?/P>

　　導報記者昨日走訪沃爾瑪、永輝等數(shù)家超市，均未發(fā)現(xiàn)國產(chǎn)品牌脫脂牛奶的蹤影。“目前廈門液態(tài)奶整體缺貨，為了補充銷量最大的大純和小純市場，不少品牌都已不再供應一些特別系列產(chǎn)品。”超市采購員小葛說。“小純”是指250毫升、每箱24盒的純牛奶，“大純”是1升、每箱6盒的純牛奶。純牛奶市場占有率最高，出于“先補充需求量大的品種”的考慮，廠家都將供應重點集中在各類純牛奶，尤其是高端純奶上。

缺！缺！缺！都是奶源緊張惹的禍

　　漲價不說還缺貨！究其原因，都是“奶源緊張惹的禍”。

　　“今年以來原料奶收購價同比漲幅已逼近50%，而且仍在持續(xù)上漲，此外其他原輔材料如包裝材料、人工成本等也在持續(xù)上漲?！比恼{價通知，說出了大部分乳企的苦衷。

　　對此，業(yè)內人士表示，今年7月、8月天氣高溫，奶牛減產(chǎn)，再加上去年和今年部分地區(qū)出現(xiàn)了口蹄疫疫情，造成養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)殺牛，加劇奶源的緊張程度。

　　“當前我國奶牛63%為散養(yǎng)和小規(guī)模養(yǎng)殖。這幾年，飼料、人工、防疫等綜合成本的上漲速度遠快于奶價漲速，造成奶農(nóng)養(yǎng)殖戶比較收益下滑，加上疫情出現(xiàn)，養(yǎng)殖風險明顯增大。”乳業(yè)分析師宋亮表示，與此同時，由于人力成本上漲，造成外出打工收益遠高于在家養(yǎng)牛。共同作用下，大量奶農(nóng)和小規(guī)模養(yǎng)殖戶退出市場。“而近兩年國內液態(tài)奶總消費保持增長態(tài)勢，加劇供求矛盾，今年將造成有史以來最嚴重的一次奶荒。”